Nota de cata
- Carácter
- Un Blanc de Noir de los refinados: elaborado a partir de uvas tintas, pero vinificado de forma consecuente en blanco, este vino une la profundidad estructural del Spätburgunder con la viva frescura de la Müllerrebe. Con 11,5 % vol. de alcohol y crianza en seco, se presenta ligero, preciso y sin concesiones: un vino que antepone la elegancia a la opulencia.
- Terroir & origen
- El Palatinado (Pfalz) es una de las regiones vitivinícolas más cálidas y soleadas de Alemania, protegida por el Pfälzerwald al oeste y marcada por un clima continental suave. Estas condiciones favorecen una madurez fisiológica completa de las variedades de la familia Pinot, sin sacrificar por ello la acidez natural: un requisito para vinos con tensión y gran facilidad de trago.
- Variedad de uva & vinificación
- El ensamblaje de Pinot Noir (Spätburgunder) y Pinot Meunier (Müllerrebe) evoca deliberadamente las cuvées clásicas de la Champaña, aunque aquí interpretadas como vino blanco tranquilo. El mosto se separa del contacto con los hollejos inmediatamente después de la vendimia, para evitar cualquier cesión de color no deseada. El resultado es un Blanc de Noir vinificado con precisión artesanal, que reviste la complejidad aromática de las variedades tintas de la familia Pinot con un ropaje blanco y fresco. La Müllerrebe aporta encanto frutal y accesibilidad, mientras que el Spätburgunder aporta columna vertebral y profundidad.
- Recomendaciones de maridaje
- La sequedad y el moderado grado alcohólico hacen de este Blanc de Noir un compañero versátil en la mesa. Armoniza de maravilla con espárragos con salsa holandesa, salmón a la parrilla o Flammkuchen con crème fraîche y salmón ahumado. También con terrinas claras, queso de cabra o un veraniego vitello tonnato despliega su lado elegante. Un vino para el momento: mejor bien frío y en buena compañía.
