Crémant de Loire AOP Dégorgement Tardif "Grands Classiques" Extra Brut 1500ml Magnum
Un vino espumoso purista elaborado con Chenin Blanc de viñas viejas, que reposa sobre sus lías durante un tiempo especialmente largo en las bodegas de toba de Saumur — preciso, profundo y en el elegante formato mágnum de 1500 ml.
54,00 €36,00 € / l
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Embotellador: Domäne Vincendeau, 228 Route de Port Godard, 49190 Rochefort sur Loire / France
En la copa
Color
Dorado pajizo fino y luminoso, con un burbujeo vivo y persistente.
Nariz
Hierbas y flores blancas, junto con notas de concha de marisco, corteza de pan blanco y manzana madura — la mineralidad fresca se encuentra con la plenitud de las lías.
Boca
Seco y tenso, con una acidez precisa, una mousse finamente cremosa y un trazo salino y mineral; el perfil extra brut se mantiene nítido, esbelto y de largo recorrido final.
Carácter
Un crémant complejo y marcado por el terroir, sin concesiones — los áridos suelos de pizarra y volcánicos de la Corniche Angevine le aportan profundidad y tensión en lugar de opulencia.
Maridaje
Ostras y mariscos, queso de cabra del Loira, sushi o pescado ahumado de manera delicada.
A tener en cuenta
Una crianza sobre lías claramente más larga de lo exigido legalmente (Dégorgement Tardif), certificado Demeter desde 2020, fermentado de forma espontánea y sin dosage — un crémant artesanal procedente de una bodega diminuta, con apenas unas 16.000 botellas al año.
Nota de cata
Carácter
Un crémant de una profundidad y una seriedad poco habituales. Gracias a la larga crianza sobre lías –el Dégorgement Tardif ya lo anuncia en el nombre–, la Chenin Blanc muestra su cara más madura: finas notas de corteza de pan blanco, hierbas secas y una mineralidad fresca, casi salina, que recuerda a las conchas de moluscos. Extra Brut significa aquí precisión sin concesiones: ni un gramo de azúcar vela la línea nítida. La fina burbuja, la acidez tensa y la textura cremosa hacen de este vino espumoso un acompañante de mesa de primer orden; en la botella mágnum es además un vino de celebración por excelencia, ya que el gran formato aporta al vino aún más calma y finura.
Terroir & origen
Las cepas hunden sus raíces en la Corniche Angevine, una ladera escarpada protegida como monumento histórico, situada sobre Rochefort-sur-Loire, con vistas al río hasta la isla de Béhuard. Bajo los pies: pizarra verde y violeta, entremezclada con roca volcánica y cuarzo. Estos suelos pobres y pedregosos limitan los rendimientos y dan vinos base concentrados y de marcado carácter mineral, el cimiento ideal para un vino espumoso con personalidad. La maduración tiene lugar en las célebres bodegas de toba de Saumur, a una temperatura constante de once grados, un lugar donde el tiempo parece detenerse por completo.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc es la gran variedad blanca del Loira, y la única base de este crémant, procedente de cepas de entre diez y ochenta años. Liv Vincendeau, nacida en Darmstadt y química de formación, vinifica con la precisión de una científica y la intuición de una artesana: fermentación espontánea, sin dosage, certificación Demeter. Mientras que la ley solo exige nueve meses de crianza sobre lías para el Crémant de Loire, ella concede a sus vinos mucha más paciencia: en su crémant de prestigio son 48 meses completos. Su Domaine abarca solo cuatro hectáreas y la producción anual ronda las 16.000 botellas.
Recomendaciones de maridaje
La mineralidad salina y el fino aroma de levaduras predestinan este Extra Brut para las ostras y el marisco. Resulta igualmente convincente con queso de cabra –por ejemplo, el clásico del Loira Sainte-Maure de Touraine–, con sushi, trucha ahumada o una fina terrina de aves. También como aperitivo soberano de una larga cena demuestra lo que el Loira tiene que ofrecer.
