Einladend und offen mit Noten von Süßkirschen, Zwetschgen, Himbeeren und Hefenuancen, abgerundet durch eine feine, leicht laktische Note.
Geschmack
Saftig, pur und unverstellt mit lebendiger Säure, feinkörniger Textur und gut strukturierenden Rappen.
Charakter
Trinkanimierend, ehrlich und saftig – anspruchsvoller Zechenwein („Glouglou“) mit Ecken und Kanten.
Dazu
Passt hervorragend zu Dim Sum mit Fleisch, Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei sowie gefülltem Kürbis mit Harissa, Käse und Reis.
Besonderheiten
Reiner Pinot Meunier aus biologischem Anbau in Chamery, spontan vergoren, im Sandstein-Ei sowie im Holzfass ausgebaut und völlig ohne Schwefelzusatz abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein leuchtendes Kirschrot schimmert glasklar im Glas.
Nase
Offen, unverkrampft und einladend: Das Bukett offenbart saftige Süßkirschen, Zwetschgen und reife Himbeeren. Dazu gesellen sich feine Nuancen von Hefe sowie eine charmante, leicht laktische Note, die dem Duftbild Frische verleiht.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Stillwein ungeschminkt, ehrlich und ungemein trinkeinfach. Die rote Frucht tritt saftig und lebendig auf, getragen von einer feinkörnigen Textur. Durch die Mitverarbeitung der Rappen erhält die Struktur spürbaren Halt. Es ist ein bemerkenswerter Zechenwein mit anspruchsvollem Fundament – wunderbares Glouglou auf hohem Niveau.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus den biologisch zertifizierten Parzellen in Chamery an der Montagne de Reims. Der Oberboden besteht aus kalkhaltigem Lehm mit Kalksteinkieseln, während der Unterboden von fossilen Muscheln und Sanden geprägt ist.
Rebsorte & Vinifikation
Hergestellt aus 100 % Meunier (Pinot Meunier). Cyril Bonnet vinifizierte die Trauben ohne Entrappung mit wilden Hefen. Nach zehn Tagen Maischestandzeit mit ganzen Trauben reifte der Wein 13 Monate in Sandstein-Eiern und 400-Liter-Fässern. Die Abfüllung erfolgte gänzlich ohne Schwefelzusatz bei schlanken 12,0 % Vol. Alkohol.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu gedämpften Dim Sum mit Fleisch oder zu klassischem Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei. Ebenfalls eine sehr gelungene Kombination: Gefüllter Kürbis mit Reis, Käse, Harissa und gerösteten Kernen.
Besonderheiten
Ein seltener Coteaux Champenois, der zeigt, was Meunier als ungeschwefelter Stillwein in der Champagne leisten kann: unkomplizierte Trinkfreude gepaart mit greifbarer Struktur.
DE 
EN 
FR 
IT 
