Chamery Rouge, Coteaux Champenois 2022

Weinbeschreibung für Chamery Rouge Coteaux Champenois 2022 von Bonnet-Ponson

Farbe & Aussehen

Ein leuchtendes Kirschrot schimmert glasklar im Glas.

Nase

Offen, unverkrampft und einladend: Das Bukett offenbart saftige Süßkirschen, Zwetschgen und reife Himbeeren. Dazu gesellen sich feine Nuancen von Hefe sowie eine charmante, leicht laktische Note, die dem Duftbild Frische verleiht.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Stillwein ungeschminkt, ehrlich und ungemein trinkeinfach. Die rote Frucht tritt saftig und lebendig auf, getragen von einer feinkörnigen Textur. Durch die Mitverarbeitung der Rappen erhält die Struktur spürbaren Halt. Es ist ein bemerkenswerter Zechenwein mit anspruchsvollem Fundament – wunderbares Glouglou auf hohem Niveau.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den biologisch zertifizierten Parzellen in Chamery an der Montagne de Reims. Der Oberboden besteht aus kalkhaltigem Lehm mit Kalksteinkieseln, während der Unterboden von fossilen Muscheln und Sanden geprägt ist.

Rebsorte & Vinifikation

Hergestellt aus 100 % Meunier (Pinot Meunier). Cyril Bonnet vinifizierte die Trauben ohne Entrappung mit wilden Hefen. Die Fermentation dauerte zehn Tage in Sandstein-Eiern und 400-Liter-Fässern, in denen der Wein auch ausgebaut wurde. Die Abfüllung erfolgte gänzlich ohne Schwefelzusatz bei schlanken 12,0 % Vol. Alkohol.

Speiseempfehlungen

Exzellent zu gedämpften Dim Sum mit Fleisch oder zu klassischem Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei. Ebenfalls eine sehr gelungene Kombination: Gefüllter Kürbis mit Reis, Käse, Harissa und gerösteten Kernen.

Besonderheiten

Ein seltener Coteaux Champenois, der zeigt, was Meunier als ungeschwefelter Stillwein in der Champagne leisten kann: unkomplizierte Trinkfreude gepaart mit greifbarer Struktur.