Entre la Selva Negra y el Neckar se extiende una región vinícola que se toma en serio sus vinos tintos: en Württemberg, el Lemberger, que en otros lugares se llama Blaufränkisch, crece sobre Muschelkalk y Keuper, mientras que en Baden el Spätburgunder madura en la cálida llanura del Rin. Además, el Riesling, el Trollinger y el Weißburgunder crecen en terrazas sobre el río. En la tienda, la región está representada por la bodega Roterfaden en Roßwag, donde Olympia Samara y Hannes Hoffmann trabajan de forma biodinámica, fermentan de manera espontánea y embotellan sin filtrar. Sus Lemberger tienen una estructura insólitamente ligera, sus Riesling son angulosos y nítidos: vino de Baden-Württemberg muy alejado de los vinos de cooperativa.
≈ Aroma: Mineral
En todos los vinos: 461 Vinos
Más sobre Baden-Württemberg
Vino de Baden-Wurtemberg: dos paisajes, un estado federado
En el meandro del Neckar, junto a Roßwag, los viñedos caen abruptamente hacia el río, y quien se sitúa aquí arriba comprende por qué Württemberg es tierra de vino tinto: las laderas atrapan el sol, el río almacena calor y las uvas maduran en terrazas que solo pueden trabajarse a mano. Württemberg y Baden forman juntos el estado federado, pero se siguen concibiendo como regiones vitivinícolas distintas. Württemberg sigue el curso del Neckar y del Enz, con sus meandros y valles laterales; Baden se extiende como una estrecha franja desde el lago de Constanza, pasando por el Kaiserstuhl con sus suelos volcánicos, hasta Heidelberg. La mayoría de los vinos llevan la denominación de origen Württemberg o Baden; por encima de ella, para los vinos sencillos, se sitúa el vino de la tierra del Neckar o del Alto Rin. La bodega Roterfaden elabora sus vinos en Roßwag an der Enz, un pequeño municipio cuyos viñedos escarpados figuran entre los pagos más antiguos de Württemberg.
Muschelkalk, Keuper y una variedad con dos nombres
Los suelos a lo largo del Neckar y del Enz son Muschelkalk y margas abigarradas del Keuper, subsuelos cálidos y ricos en cal que aportan a los vinos tintos de Württemberg su profundidad especiada. El clima es suave, pero claramente más fresco que en el Kaiserstuhl, y las noches frescas preservan la acidez de las uvas. La variedad principal es el Lemberger, la misma uva que en Austria se llama Blaufränkisch; aporta fruta oscura de bayas, un fino picante a pimienta y una estructura tánica palpable. Junto a ella crece el Trollinger, el vino tinto cotidiano de Württemberg, claro y fácil de beber, y entre las variedades blancas destaca el Riesling, que aquí suele resultar más austero y pedregoso que en el Mosela. Quien busque un Riesling de Baden-Wurtemberg encontrará en el Riesling trocken 2023 de Roterfaden precisamente ese tipo fresco y mineral, con fruta cítrica y una acidez tensa.
Roterfaden en Roßwag: biodinámico, espontáneo, sin filtrar
Una griega y un suabo trabajan unas tres hectáreas y media de parcelas escarpadas en torno a Roßwag. Olympia Samara y Hannes Hoffmann trabajan en Roterfaden de forma biodinámica, dejan fermentar todos los vinos de manera espontánea y renuncian a la filtración. El resultado son vinos con una claridad propia y serena. El Lemberger Herzstück 2023 muestra la variedad en su faceta más ligera: guinda, grafito y hierbas silvestres con solo once grados y medio de alcohol, denso en aroma y, sin embargo, fresco y transparente en boca. El Flora 2023 es un cuvée de uvas blancas fermentado con los hollejos, un vino naranja con taninos finos, flores de manzana, almendra y cereza y una frescura áspera que lo hace mucho más fácil de beber de lo que sugiere su color.
Vino natural de Baden-Wurtemberg: estructuras pequeñas, caligrafía clara
El vino natural alemán surge a menudo allí donde jóvenes viticultores se hacen cargo de viñedos pequeños y escarpados que no compensan para la maquinaria grande, y eso es precisamente lo que ocurre en Württemberg. El trabajo manual en la fuerte pendiente, la renuncia a las levaduras seleccionadas y el sulfitado moderado dan vinos que muestran el origen con más franqueza que cualquier técnica de bodega. Roterfaden embotella sus Lemberger, rosados y blancos naranja tal como salen de la bodega; el Rosafaden 2023, por ejemplo, permanece deliberadamente turbio de forma natural y huele a frambuesas silvestres. Como estos vinos varían de forma perceptible de una añada a otra, merece la pena echar un vistazo a la tabla de añadas antes de decidirse por una. Todos los vinos disponibles de Roßwag figuran arriba, en la lista.