Leuchtendes Goldgelb mit wachsartigem Glanz und feinen grünen Reflexen.
Aroma
Vielschichtig nach Kräutertee, Kamille, Fenchelsaat und Honigpollen, untermalt von Majoran, reifen Mirabellen, saftigen Nektarinen sowie Nuancen von Safran und Kurkuma.
Geschmack
Kompakt und saftig mit sanfter Phenolik, dabei kühl und klar wie Gebirgswasser, getragen von einer feinen Steinobst- und Kräuteraromatik bei tänzerischen 11 % Vol.
Charakter
Puristisch, erfrischend und von einer kristallinen Leichtigkeit, die eine bemerkenswerte Struktur mit einem eigenständigen, charaktervollen Profil verbindet.
Dazu
Hervorragend zu gedämpftem Fisch mit feinen Kräutern, asiatischen Sommerrollen mit Koriander und Minze oder hellen Geflügelgerichten mit leichtem Curryschaum.
Besonderheiten
Einzigartiger Ausbau, bei dem der Wein nach der Vergärung im Stahltank für drei Monate im Betonei auf der Hefe reift, was ihm seine feine Textur schenkt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein leuchtendes Goldgelb, durchzogen von einem wachsartigen Glanz und zarten, grünlichen Reflexen.
Nase
Ein intellektuelles, vielschichtiges Erlebnis, das gänzlich ohne vordergründige Süße auskommt. Es dominieren kräuterige und florale Noten von Kamille, Fenchelsaat, Honigpollen und Majoran, unterlegt mit einer kühlen, steinigen Frische. Reife Mirabellen, saftige Nektarinen und ein Hauch von Safran schenken dem Duftbild eine dichte, klare Struktur.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein schlank und von fast kristalliner Schwerelosigkeit. Mit nur 11,0% Vol. fließt er klar wie Gebirgswasser über die Zunge, getragen von einer feinen, reifen Phenolik, die Struktur schenkt, ohne bitter zu wirken. Die Aromen von Fenchelpollen und hellem Steinobst hallen klar nach. Ein faszinierendes Spiel aus tänzerischer Leichtigkeit und substanzieller Dichte.
Terroir & Herkunft
Die Trauben für diesen Wein wachsen im geschichtsträchtigen Lima-Tal, einer Sub-Region des Vinho Verde. Die Weinberge von Aphros Wine sind nach Süden exponiert. Das Terroir ist geprägt von der Vision Vasco Crofts, der den Familienbesitz Casal do Paço seit 2003 nach biodynamischen Prinzipien führt und hier ein lebendiges Ökosystem aus Reben, Wäldern und Wildtieren geschaffen hat.
Rebsorte & Vinifikation
Sortenrein aus der autochthonen Rebsorte Loureiro gekeltert. Die Lese erfolgte am 21. September 2021. Nach dem teilweisen Entrappen der Trauben wird der Most im Stahltank vergoren. Seine feine Textur verdankt der Wein einem dreimonatigen Lager auf der Hefe im Betonei. Der Wein ist mit weniger als 1,5 g/l Restzucker konsequent trocken ausgebaut.
Speiseempfehlungen
Dieser puristische Weißwein ist ein exzellenter Partner zu gedämpftem Steinbutt mit Fenchelgemüse, Jakobsmuscheln in Safran-Sud oder einem feinen Kräuter-Risotto.
Besonderheiten
Der Melissae zeigt eindrucksvoll, dass Vinho Verde weit mehr sein kann als ein simpler Sommerwein. Die Kombination aus der Frische der Loureiro-Traube und dem Ausbau im Betonei verleiht ihm eine fast schwebende, feingliedrige Textur, die in dieser Appellation ihresgleichen sucht.
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