Ein reinsortiger Sciaccarellu von den Granitböden Korsikas, der mit intensiver Rotfruchtigkeit, feingewobener Phenolik und maritimer Frische fasziniert.
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Enthemmte rote Früchte wie Weichselkirschen, Kornellkirschen und Johannisbeeren, unterlegt mit floralen Veilchen- sowie Fliederakzenten und einer dunklen Würze aus Wacholder, Piment und weißem Pfeffer.
Geschmack
Seidig-pudrige, engmaschige Gerbstoffe prägen den Gaumen wie feine Rohseide, getragen von einer frischen Säure, feinherber Phenolik und einem ätherisch-kühlen, extrem langen Finish.
Charakter
Zügellos, strukturbetont und elegant, mit lebendiger Spannung zwischen wilder Frucht, kühler Aromatizität und tiefgründiger Mineralität.
Dazu
Lammschulter aus dem Ofen mit Auberginen-Crème, geröstete Rote Bete mit Ziegenquark oder ganzer Steinbutt vom Rost mit Ratatouille.
Besonderheiten
Reinsortiger Ausdruck der traditionellen Sciaccarellu-Traube aus biodynamischem Anbau (Demeter-zertifiziert), kultiviert auf granitischen Sandböden mit innovativer Behandlung durch Meerwasser.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Transparentes Rubinrot, strahlend und klar im Glas.
Nase
Ein zügelloser, enthemmter Auftakt von wilden roten Früchten: Weichselkirschen, Kornellkirschen sowie rote Maulbeeren und Johannisbeeren schießen regelrechte Salven ab. In der Kopfnote schweben florale Nuancen von Veilchen und Flieder, getragen von einer dunkel-ätherischen Würze aus Wacholder, Piment und den zitrischen Facetten von weißem Pfeffer.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser reinsortige Sciaccarellu von beeindruckender Struktur. Das definierende Element ist eine herausragende Gerbstoffqualität: Engmaschige, pudrige Tannine kleiden den Mundraum wie kühle Rohseide aus. Eine frische Säure bringt perfekte Transparenz, während sich die Frucht beinahe beiläufig der feinherben Phenolik unterordnet. Trotz des imposanten Gehalts von 15,0 % Vol. wirkt das Geschmacksbild erstaunlich ätherisch.
Abgang
Im retronasalen Bereich kühl und mit einem episch langen, fruchtgesteuerten Finish sowie einem tiefen, nachhallenden Finale versehen.
Terroir & Herkunft
Die Trauben entstammen dem Tal des Taravo im Herzen Korsikas. Hier wachsen die Reben auf granitischen Sandböden, die den Weinen ihre feine mineralische Spannung schenken.
Rebsorte & Vinifikation
Ein reinsortiger Sciaccarellu aus Demeter-zertifizierter biodynamischer Landwirtschaft. Um den seltenen autochthonen Rebsorten volle Freiheit abseits starrer AOC-Regeln zu gewähren, wird dieser Tropfen als konsequenter Vin de France abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Passt exzellent zu gegrillter Roter Bete mit Ziegenquark und Holzkohle-Öl-Vinaigrette, einem ganzen Steinbutt vom Grill mit Ratatouille oder einer geschmorten Lammschulter aus dem Ofen mit Auberginen-Crème.
Besonderheiten
Stammt aus zukunftsweisenden Versuchsparzellen, auf denen Pflanzenschutzmittel durch den Einsatz von natürlichem Meerwasser ersetzt werden – ein einzigartiges Experiment für salzige Frische und authentischen Inselcharakter.
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