¿Un vino de 30 euros respaldado por el copropietario de los vinos más caros del mundo? Aubert de Villaine, codirector desde 1974 de la legendaria Domaine de la Romanée-Conti, adquirió en 1973, junto con su esposa estadounidense Pamela, una propiedad descuidada en el pueblo de Bouzeron. Lo que comenzó como un proyecto privado se convirtió en el germen de una denominación: gracias a su empeño, Bouzeron obtuvo en 1998 la AOC comunal para el Aligoté, el único pueblo de Borgoña que la posee.
Hoy, su sobrino Pierre de Benoist dirige la bodega, que cuenta con 30 hectáreas en la Côte Chalonnaise. Ecológica desde 1986, biodinámica desde 2000, y con viñas que en parte tienen 115 años.
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Más sobre A. et P. de Villaine
Las uvas doradas de Bouzeron
Aligoté es considerada por muchos como la segunda opción de Borgoña, por detrás del Chardonnay. En Bouzeron crece una variedad distinta: el Aligoté Doré, reconocible por el color dorado de sus bayas maduras. Pieles más finas, racimos más pequeños, más aroma. Los de Villaine plantaron esta rara variante en las laderas calcáreas y demostraron que el Aligoté puede dar vinos de una complejidad seria, una constatación que hoy comparten también viticultores como Boris Champy con su Aligoté Doré Sélection Massale. El Bouzeron blanc muestra notas típicas de ralladura de limón, pedernal y hierbas, además de una mineralidad salina, como la que también desarrolla el Chablis «à l’ouest» AOC sans sulfite ajouté 2023 de l’Enclos, procedente de cepas de Chardonnay plantadas en 1984 sobre caliza de Kimmeridge, sostenida allí por frutas amarillas maduras, lima y mango, y por una textura densa y larga fruto de 16 meses sobre lías finas.
Del jurado del Juicio de París al luchador por la UNESCO
Aubert de Villaine formó parte en 1976 del jurado de aquella célebre cata a ciegas en París en la que unos vinos californianos superaron a la élite francesa. Entrevistó a Robert Mondavi antes de que este se hiciera famoso. Llevó a la Domaine de la Romanée-Conti a la fama mundial, y durante años luchó para que los Climats de Borgoña fueran declarados en 2015 Patrimonio Mundial de la UNESCO. Su propia bodega en Bouzeron permaneció siempre a la sombra del gran nombre. Deliberadamente. «Me veo como un guardián, no como un creador», dice.
Pierre de Benoist: el heredero de Sancerre
En 1998 Aubert llamó a su sobrino. Pierre de Benoist, hijo de un viticultor de Sancerre, había estudiado en realidad Derecho y no tenía ganas de saber nada del vino. Pero vino y se quedó. Desde 2000 dirige la bodega, ha ampliado la superficie de 8 a 30 hectáreas y ha extendido la denominación en once parajes. Vinifica por separado 17 parcelas de Aligoté en grandes fudres de roble, para preservar los matices del terroir.
Rully y Mercurey: más que Aligoté
Además del célebre Bouzeron, en la bodega se elaboran vinos Premier Cru de Rully y Mercurey. El Rully 1er Cru «Rabourcé» ofrece un Chardonnay de suelos de caliza, con acidez tensa y notas florales. Los Pinot Noir tintos de parajes como «Les Cloux» muestran taninos sedosos y esa precisión que se espera de una bodega que comparte la misma filosofía que la Domaine de la Romanée-Conti: uso mínimo de la madera, máxima expresión del terroir.