A. et P. de Villaine

Aligoté gilt vielen als Burgunds zweite Wahl hinter Chardonnay. In Bouzeron wächst eine andere Sorte: der Aligoté Doré, erkennbar an der goldenen Färbung der reifen Beeren. Dünnere Schalen, kleinere Trauben, mehr Aroma. Die de Villaines pflanzten diese seltene Variante auf den kalkhaltigen Hanglagen und bewiesen, dass Aligoté Weine von ernsthafter Komplexität hervorbringen kann – eine Erkenntnis, die heute auch Winzer wie Boris Champy mit seinem Aligoté Doré Sélection Massale teilen. Der Bouzeron blanc zeigt typische Noten von Zitronenzeste, Feuerstein und Kräutern, dazu eine salzige Mineralität, wie sie auch der Chablis "à l'ouest" AOC sans sulfite ajouté 2023 von de l'Enclos aus 1984 gepflanzten Chardonnay-Reben auf Kimmeridge-Kalk entwickelt, dort getragen von reifen gelben Früchten, Limette und Mango und einer dichten, langen Textur aus 16 Monaten Feinhefelager.