Pi:we Souvignier Gris 2020

Il Souvignier Gris è coltivato nel vigneto di Steffen Mugler, che ha avviato il progetto con Andreas Schumann e Götz Drewitz. Le uve intere sono state fatte fermentare spontaneamente e lasciate più a lungo sulle bucce. La fermentazione e l'affinamento sono avvenuti per metà in acciaio inox con acini interi e per metà nel Quevri georgiano, interrato nel giardino di Mugler, sulle bucce diraspate. Dopo un anno, entrambi i lotti sono stati separati dal mash e assemblati in una cuvée. L'imbottigliamento è stato effettuato senza filtrazione, ma quest'anno con un'aggiunta marginale di zolfo.

Colori del bronzo

L'ideale sarebbe versare il vino in una caraffa. Poi il PIWE Souvignier Gris La birra riceve lo spazio necessario per svilupparsi e inizia a profumare di mele croccanti, pere e mele cotogne. Ci sono anche note di lievito, cera e un po' di luppolo. Mi rimane il profumo di una torta di mele appena sfornata.

Al palato, il 2020 PIWE Souvignier Gris Chiara ed emozionante, con una chiara componente fruttata di frutta a nocciolo matura. Tuttavia, è in realtà caratterizzato dalla sensazione in bocca, dalla consistenza, dalla fine dolcezza del lievito e dal carattere più secco. L'estratto secco e un po' di tannino conferiscono una piacevole consistenza a questo vino, che ha certamente potenza, corpo e pastosità. Queste caratteristiche fanno sì che il vino sia un eccellente compagno universale per il cibo.