NUMEN Riesling 2021

Descrizione del vino per NUMEN Riesling 2021 di Johannes Zillinger

Colore & Aspetto

Un giallo dorato intenso e brillante – segno della piena maturità fisiologica dell’uva e dei 18 mesi di affinamento sui lieviti.

Naso

Impressionantemente complesso: mele mature e agrumi formano la base, su cui si sovrappongono note esotiche di mango e ananas. Miele, zenzero candito e melissa aggiungono una dimensione speziata e dolce. La profondità minerale annuncia già che c’è molto più di un Riesling convenzionale nel bicchiere.

Palato

L’attacco sorprende con un gioco dolce-salato che inganna – in realtà il vino è secco. L’acidità vivace porta tensione e freschezza, mentre una marcata mineralità ancora il vino. Inusuale per un Riesling: un fine tannino che aggiunge accenti speziati e richiede il cibo.

Finale

Estremamente lungo e persistente. La firma minerale rimane presente, accompagnata da note speziate che non lasciano il palato.

Terroir & Provenienza

Dal Weinviertel, la più grande regione viticola dell’Austria. L’uva proviene dai ceppi più antichi di Zillinger – viti che affondano profonde radici e producono frutti concentrati e caratteristici.

Vitigno & Vinificazione

Un Riesling a minimo intervento per eccellenza: fermentazione spontanea in anfore, 18 mesi di affinamento sui lieviti, non chiarificato, non filtrato. Zillinger lascia che il vino trovi il suo ritmo naturale – il risultato è un Riesling con texture, profondità e una complessità quasi borgognona.

Abbinamenti Consigliati

Il fine tannino e la mineralità speziata rendono questo vino il partner ideale per capasante grigliate, coda di rospo con salsa allo zafferano, trota affumicata o formaggio di capra con miele. Una scelta affascinante anche con piatti asiatici con zenzero e citronella.

Particolarità

NUMEN – latino per “forza divina” – è l’approccio metafisico di Zillinger nel bicchiere. Questo non è un vino da terrazza facile da bere, ma un Riesling meditativo e caratteristico, che merita tempo e attenzione. Un vino che mostra di cosa è capace la varietà quando le si dà spazio per esprimersi.