NUMEN Riesling 2021

Weinbeschreibung für NUMEN Riesling 2021 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Strahlendes, intensives Goldgelb – ein Hinweis auf die physiologische Vollreife der Trauben und die 18-monatige Hefelagerung.

Nase

Beeindruckend komplex: reife Äpfel und Zitrusfrüchte bilden die Basis, darüber legen sich exotische Noten von Mango und Ananas. Honig, kandierter Ingwer und Zitronenmelisse fügen eine würzig-süße Dimension hinzu. Die mineralische Tiefe kündigt bereits an, dass hier mehr im Glas ist als ein konventioneller Riesling.

Gaumen

Der Auftakt überrascht mit einem süß-salzigen Spiel, das täuscht – tatsächlich ist der Wein trocken. Die lebendige Säure bringt Spannung und Frische, während eine ausgeprägte Mineralität den Wein erdet. Ungewöhnlich für Riesling: ein feiner Gerbstoff, der würzige Akzente setzt und nach Essen verlangt.

Abgang

Überaus lang und persistent. Die mineralische Signatur bleibt präsent, begleitet von würzigen Anklängen, die den Gaumen nicht loslassen.

Terroir & Herkunft

Aus dem Weinviertel, Österreichs größtem Weinbaugebiet. Die Trauben stammen von den ältesten Rebstöcken Zillingers – Reben, die tief wurzeln und konzentrierte, charaktervolle Früchte liefern.

Rebsorte & Vinifikation

Ein Minimal-Interventions-Riesling par excellence: Spontanvergärung in Amphoren, 18 Monate Hefelager, ungeschönt, unfilitriert. Zillinger lässt den Wein sein eigenes Tempo finden – das Ergebnis ist ein Riesling mit Textur, Tiefe und einer fast burgundischen Komplexität.

Speiseempfehlungen

Der feine Gerbstoff und die würzige Mineralität machen diesen Wein zum idealen Partner für gebratene Jakobsmuscheln, Seeteufel mit Safransauce, geräucherte Forelle oder Ziegenkäse mit Honig. Auch zu asiatischen Gerichten mit Ingwer und Zitronengras eine spannende Wahl.

Besonderheiten

NUMEN – lateinisch für „göttliche Kraft“ – ist Zillingers metaphysischer Ansatz im Glas. Dies ist kein gefälliger Terrassenwein, sondern ein meditativer, eigenständiger Riesling, der Zeit und Aufmerksamkeit verdient. Ein Wein, der zeigt, wozu die Sorte fähig ist, wenn man ihr Raum zur Entfaltung gibt.