NUMEN Riesling 2020

Uve fisiologicamente mature sono state raccolte da una selezione personale di vecchie viti di Riesling il 28 settembre 2020 nella vigna Steinthal. È seguita una fermentazione intracellulare su buccia per dieci giorni in Kvevri, dopodiché il vino è stato affinato per 14 mesi sui lieviti senza interventi in tonneau da 600 litri con una percentuale del 10% di bacche fresche. L’imbottigliamento è avvenuto senza chiarificazione con 20 mg/L di solfiti nel febbraio 2023. Il pH è di 3,2, lo zucchero residuo di 2 grammi.

giallo dorato medio

Né il colore né il profumo di questo NUMEN ricordano direttamente il Riesling. Bisogna piuttosto scoprire il vitigno da soli. Ma questo non è un problema, perché è divertente da subito annusare il bicchiere. Profuma di fieno e paglia, di mele mature e cotogne, di albicocche mature e prugne gialle. Si aggiungono note tabaccate e minerali, lanolina e un po’ di fumo, una delicata nota di legno e lievito che risulta dolce.

Al palato si ritrova questa nota leggermente dolce di lievito e estratto, anche se il vino è praticamente completamente fermentato con soli due grammi. Questo elemento però conferisce molto fascino a questo vino vivace e altamente complesso. Si trovano molti frutti gialli maturi, scorze, tannini decisi, un’acidità tesa e vivace e la tensione ad essa associata. Si aggiungono anche qui una componente leggermente affumicata, inoltre una componente iodata-salina, un po’ di calcare e pepe. Per i bevitori classici di Riesling potrebbe non sembrare particolarmente tipico della varietà, ma in cambio avete un vino eccellente e assolutamente coerente nel bicchiere, Chapeau!