NUMEN Fumé Blanc 2022

Descrizione del vino per NUMEN Fumé Blanc 2022 di Johannes Zillinger

Colore & Aspetto

Un profondo giallo dorato smorzato con un affascinante riflesso rossastro – un primo indizio della straordinaria profondità di questo vino.

Naso

Il naso è semplicemente straordinario. Erbe selvatiche, pomodoro maturo e uva spina si intrecciano con rabarbaro e melissa in un bouquet poliedrico. Sottostante giace un accenno inconfondibile di concentrato brodo di carne – un’autentica esperienza umami che porta il Sauvignon Blanc ben oltre i suoi confini conosciuti.

Palato

Al palato il NUMEN unisce ciò che sembra inconciliabile: densità impressionante e al contempo una freschezza vivificante e cristallina. Scivola sulla lingua con una marcata mineralità salina che letteralmente radica il vino. Strutturato, complesso e di notevole tensione.

Finale

Il finale è lungo, molto lungo – e lascia impressioni di cucina confortante e spezie mature. Un vino che non ti abbandona.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono dalle viti più antiche della tenuta Zillinger nel Weinviertel, Bassa Austria. La vecchia vite conferisce al vino quella concentrazione e profondità così impressionante al bicchiere.

Vitigno & Vinificazione

Sauvignon Blanc nella sua forma più radicale e onesta. Uve fisiologicamente mature sono state fermentate brevemente a livello intercellulare in anfore e successivamente conservate 16 mesi sui lieviti – senza interventi, senza chiarifica, senza filtrazione. Un vino che porta il suo nome: Numen – attività metafisica.

Abbinamenti Consigliati

La profondità guidata dall’umami di questo vino richiede piatti con carattere: polpo alla griglia, melanzana glassata al miso, Comté maturo o un classico brodo di pollo con canederini di midollo. Anche con sushi e cucina giapponese una scoperta sorprendente.

Particolarità

Un vino naturale nel miglior senso: prodotto senza compromessi, intellettualmente stimolante e sensuale al contempo. Il NUMEN di Johannes Zillinger non è un vino per il momento fugace – merita tempo, attenzione e una buona conversazione.