NUMEN Fumé Blanc 2022

Weinbeschreibung für NUMEN Fumé Blanc 2022 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Tiefes, gedecktes Goldgelb mit einem verführerischen rötlichen Schimmer – ein erster Hinweis auf die ungewöhnliche Tiefe dieses Weines.

Nase

Die Nase ist schlichtweg außergewöhnlich. Wilde Kräuter, reife Tomate und Stachelbeere verweben sich mit Rhabarber und Zitronenmelisse zu einem vielschichtigen Bouquet. Darunter liegt ein unverkennbarer Hauch konzentrierter Fleischbrühe – ein echtes Umami-Erlebnis, das Sauvignon Blanc weit jenseits seiner bekannten Grenzen führt.

Gaumen

Am Gaumen vereint der NUMEN scheinbar Unvereinbares: beeindruckende Dichte und gleichzeitig eine belebende, kristalline Frische. Er gleitet über die Zunge mit einer ausgeprägten salzigen Mineralität, die den Wein förmlich verwurzelt. Strukturiert, komplex und von bemerkenswerter Spannung.

Abgang

Der Abgang ist lang, sehr lang – und hinterlässt Eindrücke von herzhafter Wohlfühlküche und reifer Würze. Ein Wein, der nicht loslässt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von den ältesten Rebstöcken des Weinguts Zillinger im Weinviertel, Niederösterreich. Die alte Rebe verleiht dem Wein jene Konzentration und Tiefe, die im Glas so eindrucksvoll spürbar ist.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc in seiner radikalsten, ehrlichsten Form. Physiologisch vollreife Trauben wurden interzellulär kurzzeitig in Amphoren vergoren und anschließend 16 Monate auf der Hefe gelagert – ohne Eingriffe, ohne Schönung, ohne Filtration. Ein Wein, der seinen Namen trägt: Numen – metaphysische Aktivität.

Speiseempfehlungen

Die umami-getriebene Tiefe dieses Weines verlangt nach Speisen mit Charakter: gegrillter Oktopus, Miso-glasierte Aubergine, reifer Comté oder eine klassische Hühnerbrühe mit Markklößchen. Auch zu Sushi und japanischer Küche eine verblüffende Entdeckung.

Besonderheiten

Ein Naturwein im besten Sinne: kompromisslos erzeugt, intellektuell herausfordernd und sinnlich zugleich. Johannes Zillingers NUMEN ist kein Wein für den flüchtigen Moment – er verdient Zeit, Aufmerksamkeit und ein gutes Gespräch.