Vinothek Riesling trocken 2002

Descrizione del vino Vinothek Riesling trocken 2002 di Nikolaihof

Colore e aspetto

Giallo dorato chiaro, limpido e luminoso – un vino che non nasconde i suoi sedici anni di affinamento in botte, ma li porta con silenziosa dignità.

Naso

Nobiltà anziché potenza: cera d’api, un delicato estratto erbaceo come nel migliore Genever, oltre a albicocca appena tagliata e pietra grattugiata. Con l’ossigenazione il frutto giallo a nocciolo diviene più opulento e profondo, e la lunga maturazione emerge lentamente.

Palato

Cremoso eppure compatto nella trama, si distende sul palato. Un’acidità fine e unificante incontra una seria componente fenolica, accompagnate da un ventaglio di note terrose, minerali e speziate che virano verso liquirizia e cera. Il frutto non è in primo piano: sono struttura, tessitura e trasparenza a definire questo vino. Succoso e nitido, con delicate sfumature di frutta a nocciolo e a semi.

Finale

Lungo, teso e vitale – si ha l’impressione che questo vino, nonostante gli anni, sia solo all’inizio della sua evoluzione.

Terroir e origine

Il vigneto Im Weingebirge, sopra Mautern, è considerato il primo vigneto documentato d’Europa – attestato fin dal 470 d.C. Leggera pendenza da 207 a 223 metri, paragneiss con copertura di loess, oltre 2.500 ore di sole all’anno, di proprietà esclusiva della famiglia Saahs. Il Nikolaihof stesso sorge su fondamenta romane del 63 a.C. – una storia vinicola più antica di quasi ogni altra.

Vitigno e vinificazione

Riesling Smaragd che, a differenza dell’imbottigliamento regolare effettuato in precedenza, ha affinato 16 anni in una botte di rovere da 3.500 litri. Dal 1971 l’azienda lavora secondo il metodo biodinamico Demeter – prima cantina Demeter austriaca e unica azienda biodinamica certificata della Wachau. La fermentazione spontanea in grandi botti di rovere di Slavonia fa parte della tradizione artigianale della casa.

Consigli gastronomici

Salmerino alpino con trifoglio, fico e cera d’api – un eco delle note cerose nel calice. Fiori di zucchina brasati con verdure primaverili e favo di miele rispecchiano il profilo erbaceo. Per chi preferisce sapori più intensi: rognone di vitello con crescione, capperi e patate.

Particolarità

La linea Vinothek è il marchio distintivo della casa: un’estrema maturazione in botte elevata a stile. L’annata 1995 di questa serie ha ottenuto nel 2014, come primo vino austriaco, 100 punti Parker – ed è stata proposta da Christine Saahs esclusivamente al calice nel ristorante di famiglia “Unter der Linde”. Il 2002 racchiude in sé la medesima pazienza: un Riesling della Wachau che punta sull’eleganza anziché sulla concentrazione, con un tenore alcolico moderato di 12,5 % e una longevità che promette ancora decenni di evoluzione.