La Pierre Noire AOC 2017

Una cuvée di Grenache e Syrah da roccia nera. Le rese sono regolarmente di soli 15 hl/ha. Fermentazione spontanea con raspi e raspi per 15 giorni, affinamento in cemento, vasche smaltate e botti usate.

Rosso ciliegia scuro e brillante

Il 2017 La Pierre Noire ha un aspetto scuro e misterioso. Il naso non rivela troppo all'inizio. Pietre bagnate, sottili aromi tostati. More e marasche, ma anche ciliegie nere. Il sottile sentore di gariga fornisce un'indicazione sull'origine. Dall'angolo delle spezie, invece, si riconoscono soprattutto pepe bianco e rosmarino, completati da una nota balsamica ed eterea. La nota fresca ricorda la matita. Il cioccolato fondente e un accenno di liquirizia completano il tutto. Un gigante addormentato al naso che deve ancora svilupparsi in modo importante.  

Con una trama fitta e concentrata, entra nella fase di aromatizzazione. Tannini fondenti combinati con una fresca mineralità e un'alta concentrazione di frutta. Al palato rimane un estratto fine che sostiene la densità di questo vino. Nonostante i superlativi, questo vino rimane fedele allo stile di Philippe Gimel e al suo terroir. La Pierre Noire ha ancora una bocca setosa e un'eleganza scura e fresca. Sottili toni amari contrastano con una struttura di acidità tesa. Questo rende il vino estremamente vitale e ne segnala il grande potenziale di invecchiamento. Cioccolato amaro, menta e sfumature di liquirizia si diffondono sul palato a ogni sorso. La frutta scura, le spezie e le erbe aromatiche del naso danzano insieme in un meraviglioso balletto sincronizzato. Ogni passo è coordinato e attentamente considerato. E così anche il finale è lungo ed elegante.