Rosé vom Spätburgunder 2023

Descrizione del vino Rosé da Spätburgunder 2023 di Klaus Vorgrimmler

Colore & Aspetto

Un brillante rosso melagrana con riflessi arancioni luminosi e chiari – un rosé che già nel bicchiere segnala una personalità propria. Non un colore pallido estivo, ma un carattere profondamente radicato.

Naso

Intenso e stratificato: lampone e fragola si aprono seducenti, selvaggi e impetuosi. Ciliegia acida e ribes rosso aggiungono note tipiche del vitigno. Sullo sfondo lavorano bergamotto e la foglia aspra del lime kaffir come contrappunti freschi. Erbe secche – timo, salvia, rosmarino – insieme a delicate tracce di chiodo di garofano e cannella conferiscono al naso una profondità mediterranea e speziata che persiste a lungo nel bicchiere.

Palato

Lontano dal rosé mainstream compiacente, questo vino si muove sul palato con straordinaria leggerezza. Il frutto si presenta docile e cremoso – quasi ricordando caramelle ciliegia-panna – inserito in una struttura tesa e lineare che emana freschezza e fresco. I tannini positivi giocano un ruolo stimolante e ricordano piuttosto un classico rosé di Provenza che uno Spätburgunder tedesco. Terrosità e spezie determinano l’essenza di questo vino.

Finale

Lungo e erbaceo, con una freschezza persistente e un finale leggermente amaro. Il vino rimane preciso e affascinante – in modo piacevole.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici nel limo su un substrato di Dogger e calcare giurassico – formazioni rocciose del Giurassico medio, risalenti a circa 180 milioni di anni fa. Da quattro decenni il suolo viene continuamente inerbato, da alcuni anni si è completamente rinunciato alla lavorazione del terreno. Il risultato: oltre 80 specie vegetali e un ecosistema del suolo vivace che modella visibilmente la vitalità della vite.

Vitigno & Vinificazione

Spätburgunder puro da un’unica parcella antica, con una data di vendemmia consapevolmente precoce per massima freschezza acida. Limitazione della resa a 30–40 hl/ha attraverso il taglio KV interno. Nel 2023 i tempi di macerazione sono stati consapevolmente ridotti. Fermentazione a 18 °C in acciaio inox, spontanea, senza additivi. Malolattizzazione biologica durante l’inverno, affinamento sui lieviti fini. Lo zolfo viene utilizzato una sola volta, poco prima dell’imbottigliamento, in dosaggio minimo – un lavoro il più naturale possibile nella sua forma più coerente.

Abbinamenti Gastronomici

Questo rosé richiede piatti con carattere: bouillabaisse o cernia grigliata alle erbe di Provenza sarebbero accompagnamenti ideali. Si abbina altrettanto bene con vitello tonnato, salumi con cetriolini o una crostata di formaggio di capra con erbe fresche. Per chi preferisce qualcosa di più semplice: un’insalata di pomodori e burrata con olio di basilico.

Particolarità

Un vino che sfugge a ogni categorizzazione. Klaus Vorgrimmler lavora con la conseguenza di un artigiano e la sensibilità di un artista – senza zolfo in vigna, con intervento minimo in cantina e con un profondo rispetto per il terreno. Questo rosé non è una bevanda estiva. È un vino da meditazione.