Rosé vom Spätburgunder 2023

Descrizione del vino Rosé di Pinot Nero 2023 di Klaus Vorgrimmler

Colore e aspetto

Brillante rosso melograno con riflessi luminosi chiari e arancioni – un rosé che si distingue visivamente dalla pallida tonalità provenzale e non rinnega la sua origine badese.

Naso

Intenso e stratificato: dominano i frutti di bosco con lamponi selvatici e fragole, sostenuti da amarena e ribes rosso che conferiscono accenti tipici del vitigno. Si aggiungono bergamotto e lime kaffir, che portano freschezza aspra. Sullo sfondo spezie delicate di chiodi di garofano e cannella, mentre erbe mediterranee essiccate – timo, salvia, rosmarino – garantiscono complessità aromatica.

Palato

Qui si rivela la firma di un vignaiolo che lavora consapevolmente contro il mainstream. Il vino danza con leggerezza, ma con speziatura terrosa e struttura tesa. Il frutto si presenta più domato che al naso, quasi come caramelle alla crema e ciliegia con note lattiche. Una mineralità fresca e lineare attraversa il vino – in realtà più Provenza che classico rosé tedesco di Pinot Nero. Tannini positivi al palato invitano al sorso successivo e conferiscono al vino bevibilità e carattere.

Terroir e origine

Le viti affondano le radici in terreni di loess su Dogger e calcare giurassico del Giura medio (180-159 milioni di anni fa). L’approccio non convenzionale di Vorgrimmler: coltivato continuamente da 40 anni, non lavorato da anni, con oltre 80 specie vegetali per la massima biodiversità. Il taglio KV riduce le rese a moderate 30-40 hl/ha.

Vitigno e vinificazione

Da una vecchia parcella, vendemmiata precocemente per freschezza e acidità. Breve macerazione nel 2023, pressatura delicata senza fenoli e tannini. Fermentazione spontanea a 18°C in acciaio inox, completamente senza additivi, con lieviti propri. Fermentazione malolattica, affinamento sulle fecce fini. Solfitazione minima solo prima dell’imbottigliamento. Nessun solfito in vigna, invece tisane, quantità minime di rame e bicarbonato.

Abbinamenti gastronomici

Tonno alla griglia, tartare di salmone, vitello tonnato, antipasti con verdure grigliate, formaggio di capra, bouillabaisse, tapenade o ratatouille – tutto ciò che richiede speziatura mediterranea e freschezza.

Particolarità

Un rosé vinificato in modo radicalmente naturale da un vignaiolo che ignora consapevolmente le convenzioni. Biodiversità invece di monocultura, intervento minimo invece di tecnologia di cantina – un vino autentico, senza trucco con spigoli e carattere.