Rosé vom Spätburgunder 2023

Weinbeschreibung für Rosé vom Spätburgunder 2023 von Klaus Vorgrimmler

Farbe & Aussehen

Brillantes Granatapfelrot mit leuchtenden hellen und orangenen Reflexen – ein Rosé, der sich optisch klar von der Provenzalischen Blässe absetzt und seine badische Herkunft nicht verleugnet.

Nase

Intensiv und vielschichtig: Waldbeeren dominieren mit wilden Himbeeren und Erdbeeren, unterlegt von Sauerkirsche und roter Johannisbeere, die rebsortentypische Akzente setzen. Dazu gesellen sich Bergamotte und Kaffir-Limette, die herbe Frische bringen. Im Hintergrund würzen Nelke und Zimt dezent, während getrocknete mediterrane Kräuter – Thymian, Salbei, Rosmarin – für aromatische Komplexität sorgen.

Gaumen

Hier zeigt sich die Handschrift eines Winzers, der bewusst gegen den Mainstream arbeitet. Der Wein tänzelt leichtfüßig, doch mit erdiger Würze und straffer Struktur. Die Frucht präsentiert sich gezähmter als in der Nase, fast wie Sahne-Kirsch-Bonbons mit laktischen Noten. Eine kühle, geradlinige Mineralität durchzieht den Wein – tatsächlich mehr Provence als klassischer deutscher Spätburgunder-Rosé. Positive Bitterstoffe am Gaumen animieren zum nächsten Schluck und verleihen dem Wein Trinkfluss und Charakter.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in Lössböden über Dogger und Jurakalk aus dem mittleren Jura (180-159 Millionen Jahre alt). Vorgrimmlers unkonventioneller Ansatz: seit 40 Jahren kontinuierlich bepflanzt, seit Jahren unbearbeitet, mit über 80 Pflanzenarten für maximale Biodiversität. Der KV-Schnitt reduziert Erträge auf moderate 30-40 hl/ha.

Rebsorte & Vinifikation

Aus einer alten Parzelle, früh gelesen für Frische und Säure. Kurze Maischestandzeit 2023, schonende Pressung ohne Phenole und Bitterstoffe. Spontanvergärung bei 18°C im Stahltank, komplett additiv-frei, eigener Hefeansatz. Biologischer Säureabbau, Ausbau auf der Feinhefe. Minimal-Schwefelung nur vor der Füllung. Kein Schwefel im Weinberg, stattdessen Tees, minimale Mengen Kupfer und Backpulver.

Speiseempfehlungen

Gegrillter Thunfisch, Lachstatar, Vitello Tonnato, Antipasti mit gegrilltem Gemüse, Ziegenkäse, Bouillabaisse, Tapenade oder Ratatouille – alles, was mediterrane Würze und Frische verträgt.

Besonderheiten

Ein radikal naturnah vinifizierter Rosé eines Winzers, der Konventionen bewusst ignoriert. Biodiversität statt Monokultur, Minimalintervention statt Kellertechnik – ein authentischer, ungeschminkter Wein mit Ecken und Kanten.