Rosé vom Spätburgunder 2023

Weinbeschreibung für Rosé vom Spätburgunder 2023 von Klaus Vorgrimmler

Farbe & Aussehen

Brillantes Granatapfelrot mit leuchtenden orangen und hellen Reflexen – ein Rosé, der bereits im Glas Eigenständigkeit signalisiert. Keine blasse Sommerfarbe, sondern ein tief verwurzelter Charakter.

Nase

Intensiv und vielschichtig: Himbeere und Erdbeere öffnen verführerisch, wild und ungestüm. Sauerkirsche und rote Johannisbeere setzen rebsortentypische Akzente. Im Hintergrund arbeiten Bergamotte und das herbe Blatt der Kaffir-Limette als kühle Kontrapunkte. Getrocknete Kräuter – Thymian, Salbei, Rosmarin – sowie zarte Spuren von Nelke und Zimt verleihen der Nase eine mediterran-würzige Tiefe, die lange im Glas nachhallt.

Gaumen

Weit entfernt vom gefälligen Mainstream-Rosé bewegt sich dieser Wein mit erstaunlicher Leichtfüßigkeit über den Gaumen. Die Frucht zeigt sich zahm und cremig – fast an Sahne-Kirsch-Bonbons erinnernd –, eingebettet in eine straffe, geradlinige Struktur, die Frische und Kühle ausstrahlt. Positive Bitterstoffe spielen eine animierende Rolle und erinnern eher an einen klassischen Provence-Rosé als an einen deutschen Spätburgunder. Erdigkeit und Würze bestimmen das Wesen dieses Weines.

Abgang

Lang und kräuterig, mit nachhallender Frische und einem leicht herbem Nachhall. Der Wein bleibt präzise und fordert – auf angenehme Weise.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in Löss über einem Untergrund aus Dogger und Jurakalk – Gesteinsformationen des mittleren Jura, rund 180 Millionen Jahre alt. Seit vier Jahrzehnten wird der Boden kontinuierlich begrünt, seit einigen Jahren vollständig auf Bodenbearbeitung verzichtet. Das Ergebnis: über 80 Pflanzenarten und ein lebendiges Bodenökosystem, das die Vitalität der Rebe spürbar prägt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Spätburgunder aus einer einzigen alten Parzelle, mit bewusst frühem Lesezeitpunkt für maximale Säurefrische. Ertragsbegrenzung auf 30–40 hl/ha durch den hauseigenen KV-Schnitt. 2023 wurden die Maischestandzeiten bewusst verkürzt. Vergärung bei 18 °C im Stahltank, spontan, ohne Additive. Biologischer Säureabbau über den Winter, Reife auf der Feinhefe. Schwefel kommt einmalig, kurz vor der Füllung, in minimaler Dosierung zum Einsatz – naturnahes Arbeiten in seiner konsequentesten Form.

Speiseempfehlungen

Dieser Rosé verlangt nach Speisen mit Charakter: Bouillabaisse oder gegrillter Rotbarbe mit Kräutern der Provence wären ideale Begleiter. Ebenso harmoniert er mit Vitello Tonnato, Charcuterie mit Cornichons oder einem Ziegenkäse-Tarte mit frischen Kräutern. Wer es einfacher mag: ein Tomaten-Burrata-Salat mit Basilikumöl.

Besonderheiten

Ein Wein, der sich jeder Kategorisierung entzieht. Klaus Vorgrimmler arbeitet mit der Konsequenz eines Handwerkers und der Sensibilität eines Künstlers – ohne Schwefel im Weinberg, mit minimalem Eingriff im Keller und mit einem tiefen Respekt vor dem Boden. Dieser Rosé ist kein Sommergetränk. Er ist ein Denkwein.