Grecanico

Conosciuto anche come: Garganega (nell’Italia continentale)

Il Grecanico appartiene a quei vitigni siciliani che per lungo tempo sono rimasti nell’anonimato – non per mancanza di qualità, ma perché nessuno pensava di potergli dare fiducia. L’analisi del DNA ha dimostrato che il Grecanico è identico al Garganega, il vitigno alla base del Soave. In Sicilia però dà vini diversi: più concentrati, spesso con una nota quasi salina.

I Vigneri di Salvo Foti lavora con viti centenarie a piede franco sull’Etna – Grecanico in altura, su suolo vulcanico, in uvaggio misto con altri vitigni autoctoni. Ciò che ne risulta non ha nulla a che fare con il Soave moderno.