Un Gewürztraminer secco, vinificato sulle bucce, proveniente dall’Alto Adige, dalla struttura fine, mineralità salata e fresca vivacità, nato dai ripidi pendii esposti a nord-ovest sopra Bolzano.
Imbottigliatore: Cantina Pranzegg, Kampennerweg 8, 39100 Bolzano / Italia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato intenso con sfumature ambrate e luminosi riflessi aranciati.
Aroma
Complesso e profondo, con note di cachi, mandarino, pompelmo, pomelo, pesca matura, albicocca e cotogna candita; accanto a cannella, chiodo di garofano, anice stellato, erbe fini come timo e salvia, sentori di frutta secca, accenti floreali di fiori gialli e rossi e sottili note amarognole.
Gusto
Snello e preciso, con un grip raffinato, limpidezza cristallina e sapidità minerale; il frutto resta trasparente, sostenuto da fenolicità e struttura, con un finale lungo, salato ed erbaceo.
Carattere
Un vino giocato sulla tensione più che sull’opulenza – aromaticamente complesso ma mai invadente, dotato di notevole leggerezza, energia e precisione interiore; mostra profondità e potenziale d’invecchiamento, pur mantenendo un’elevata bevibilità.
Abbinamenti
Piatti asiatici speziati con zenzero e lemongrass, pesce alla griglia con erbe mediterranee, formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
Coltivazione biodinamica dal 2009 su suoli vulcanici di porfido, basalto e granito; fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in cemento e botti di legno usate, nessuna chiarifica o filtrazione; la macerazione sulle bucce conferisce tannini fini e consistenza tattile; la fresca esposizione a nord-ovest garantisce una freschezza insolita e una spina acida vibrante.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo dorato intenso con sfumature ambrate e riflessi aranciati – un preludio visivo alla fermentazione sulle bucce.
Naso
Cachi, mandarino, pompelmo e mela cotogna candita incontrano anice stellato, cannella e chiodo di garofano. Sullo sfondo, note di frutta secca, una fine amarezza, timo e salvia – complesso, ma mai sopra le righe.
Palato
Grip e struttura anziché un’esplosione aromatica. Una sapidità minerale avvolge il frutto come un velo pietroso. La componente fenolica della macerazione sulle bucce apporta tannini raffinati che conferiscono profondità senza risultare rustici. Snello, preciso, sorprendentemente agile nonostante i 12 % di alcol.
Finale
Lungo, sapido, erbaceo – una persistenza che evoca più la tessitura che il frutto.
Terroir & Origine
Pranzegg si trova sopra Bolzano, sul Monte Kohlerer. I vigneti sono esposti a nord-ovest, ombreggiati dal bosco e attraversati da fresche correnti discendenti. Porfido, basalto e granito caratterizzano i suoli vulcanici. Il risultato: tensione anziché opulenza, nerbo acido anziché frutto marmellatoso.
Vitigno & Vinificazione
Gewürztraminer – qui proposto in un’interpretazione secca e accessibile. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in cemento e botti di legno usate. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solo un’aggiunta minima di zolfo. La fermentazione sulle bucce conferisce al vino la sua caratteristica presa tattile.
Abbinamenti gastronomici
La combinazione di fenolicità, sapidità e note speziate lo rende estremamente versatile: polpo alla griglia, petto d’anatra con sugo all’arancia, risotto alla zucca con burro e salvia o Taleggio stagionato.
Particolarità
Un Gewürztraminer che non si definisce attraverso petali di rosa e litchi, bensì tramite tatto ed energia. Martin Gojer lavora in regime biodinamico dal 2009 su poco meno di quattro ettari – le pecore Ouessant tra i filari a pergola sono ben più di un elemento decorativo. Il GT dimostra che l’Alto Adige sa offrire molto più di un gradevole Pinot Grigio.
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