Gevrey-Chambertin 1er Cru „Aux Combottes“ AOC 2018

Descrizione del vino per Gevrey-Chambertin 1er Cru „Aux Combottes“ AOC 2018 di Hubert Lignier

Carattere

Il Domaine Hubert Lignier appartiene a quei produttori consapevoli della tradizione a Gevrey-Chambertin che hanno fatto della Borgogna quello che è oggi. Il Premier Cru „Aux Combottes“ si trova immediatamente sotto il leggendario Latricières-Chambertin Grand Cru e beneficia di condizioni geologiche simili. Questo vino dell’eccellente annata 2018 incarna la classica struttura di Gevrey: potente, ma mai pesante, con quella profondità minerale che solo i migliori cru di questa denominazione possono produrre.

Terroir e Origine

Il cru „Aux Combottes“ si estende su appena 5 ettari al margine meridionale di Gevrey-Chambertin, direttamente al confine con Morey-Saint-Denis. I terreni argillosi calcarei con un’alta percentuale di pietre garantiscono un eccellente drenaggio e conferiscono al Pinot Noir un carattere minerale marcato. L’anno 2018 è stato caratterizzato in Borgogna da clima caldo e secco, che ha portato a uve concentrate e mature mantenendo al contempo una buona struttura acida – un’annata per i pazienti.

Vitigno e Vinificazione

Hubert Lignier, che nel frattempo ha ceduto l’azienda a suo figlio Laurent, rappresenta lo stile borgognone purista. Il Pinot Noir viene fermentato con lieviti naturali, l’affinamento avviene tradizionalmente in botti di rovere francese, mantenendo la percentuale di legno nuovo moderata per non coprire il frutto e il terroir. La filosofia della casa: intervento solo dove necessario, pazienza ovunque. Il risultato sono vini di autentica forza espressiva, che richiedono tempo per evolversi.

Abbinamenti Consigliati

Un vino di questa categoria richiede un accompagnamento culinario appropriato: Coq au Vin, petto d’anatra rosato con salsa di ciliegie, Bœuf Bourguignon o anche Époisses stagionato sono accompagnamenti classici. Inoltre si abbina meravigliosamente con piatti di selvaggina, come sella di capriolo con verdure di radice, o vitello brasato. La struttura del vino tollera aromi intensi senza perdersi.