Gevrey-Chambertin 1er Cru „Aux Combottes“ AOC 2018

Weinbeschreibung für Gevrey-Chambertin 1er Cru „Aux Combottes“ AOC 2018 von Hubert Lignier

Charakter

Das Domaine Hubert Lignier gehört zu jenen traditionsbewussten Erzeugern in Gevrey-Chambertin, die Burgund zu dem gemacht haben, was es heute ist. Der Premier Cru „Aux Combottes“ liegt unmittelbar unterhalb des legendären Latricières-Chambertin Grand Cru und profitiert von ähnlichen geologischen Voraussetzungen. Dieser Wein aus dem hervorragenden Jahrgang 2018 verkörpert die klassische Gevrey-Struktur: kraftvoll, aber niemals schwer, mit jener mineralischen Tiefe, die nur die besten Lagen dieser Appellation hervorbringen können.

Terroir & Herkunft

Die Lage „Aux Combottes“ erstreckt sich über gerade einmal 5 Hektar am südlichen Rand von Gevrey-Chambertin, direkt an der Grenze zu Morey-Saint-Denis. Die kalkhaltigen Lehmböden mit hohem Steinanteil sorgen für exzellente Drainage und verleihen dem Pinot Noir eine markante mineralische Prägung. Das Jahr 2018 war in Burgund von warmem, trockenem Wetter geprägt, was zu konzentrierten, reifen Trauben bei gleichzeitig guter Säurestruktur führte – ein Jahrgang für Geduldige.

Rebsorte & Vinifikation

Hubert Lignier, der das Weingut mittlerweile an seinen Sohn Laurent übergeben hat, steht für puristischen Burgunderstil. Der Pinot Noir wird mit natürlichen Hefen vergoren, der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern, wobei der Neuholzanteil moderat gehalten wird, um die Frucht und das Terroir nicht zu überdecken. Die Philosophie des Hauses: Intervention nur dort, wo nötig, Geduld überall. Das Ergebnis sind Weine von authentischer Ausdruckskraft, die Zeit zum Reifen brauchen.

Speiseempfehlungen

Ein Wein dieser Kategorie verlangt nach entsprechender kulinarischer Begleitung: Coq au Vin, rosa gebratene Entenbrust mit Kirschsauce, Bœuf Bourguignon oder auch gereifter Époisses sind klassische Begleiter. Ebenso harmoniert er wunderbar mit Wildgerichten, etwa Rehrücken mit Wurzelgemüse, oder geschmortem Kalb. Die Struktur des Weins verträgt kräftige Aromen, ohne selbst unterzugehen.