Nun Vinya dels Taus 2021

Descrizione del vino Nun Vinya dels Taus 2021 di Enric Soler

Colore & Aspetto

Giallo paglierino luminoso e brillante con sfumature dorate e delicati riflessi verdastri – un vino che già nel bicchiere rivela la sua maturità e concentrazione.

Naso

Affascinante e intenso si presenta questo Xarel·lo con frutta a nocciolo gialla e matura. L‘albicocca domina, affiancata da susina gialla e pesca. Si aggiunge l‘arancia in tutte le sue sfaccettature – polpa e scorza insieme, erbacea e fruttata nel loro gioco alternato. Nonostante la frutta opulenta, la freschezza rimane intatta: note di lievito e una marcata salinità pongono accenti precisi. Tracce dell’affinamento in barrique usato si rivelano attraverso ginepro e salvia, che conferiscono al vino spezie profonde e freschezza eterica.

Palato

L’attacco è esplosivo: succoso e setoso al contempo, la frutta intensa si sviluppa in tutta la sua magnificenza. Una delicata cremosità è avvolta da tannini fini che conferiscono al vino un carattere incisivo. Le note speziate di ginepro e salvia ritornano e strutturano il palato con precisione.

Finale

Nel retrogusto la frutta si sposta verso l’esotico e ricorda la passione. Marcati tannini amari formano una spina dorsale chiara e sostenente – un finale di impressionante lunghezza e complessità.

Terroir & Provenienza

La leggendaria parcella Vinya dels Taus è stata piantata nel 1945 con Xarel·lo e forma la base genetica per l’intero progetto di Enric Soler. Solo 0,65 ettari a Sabanell nell’Alt Penedès, protetti dalla spettacolare catena montuosa di Montserrat, beneficiano dell’influenza mediterranea e dei freschi venti di caduta. L’annata 2021 è stata caratterizzata da contrasti estremi: inizio anno freddo e secco, germogliamento precoce, caldo estivo e precipitazioni decisive alla fine di luglio, che hanno donato nuova vitalità alle viti.

Vitigno & Vinificazione

Vecchie viti di Xarel·lo del 1945, faticosamente ricoltivate. Affinamento in barrique notevolmente usato. Non filtrato e non chiarificato – un approccio senza compromessi che conferisce al vino straordinaria profondità e texture.

Abbinamenti Gastronomici

Con rombo arrostito in salsa di zafferano, capesante su purè di piselli, animelle di vitello con funghi porcini o formaggio stagionato duro come il Manchego. La struttura e le spezie si armonizzano eccellentemente anche con pesce spada alla griglia o risotto ai funghi.

Particolarità

Un Xarel·lo straordinario da viti di 78 anni – ben lontano dal tipico profilo del Cava. Questo è vino bianco mediterraneo di formato mondiale con potenziale di invecchiamento.