Mercurey rouge „La Plante Chassey“ 2019

Profilo del vino
Questo meraviglioso vino proviene da uno storico vigneto a sud-sud-est, unico nel suo genere, piantato un secolo fa dal nonno di Derain su un'argilla ricca e a grana fine. Le uve pinot beurrot e pinot noir raccolte a mano, piantate in modo misto, erano un tempo la pratica standard. Le uve venivano trasportate con cura in casse per preservarne la piena integrità. Alcune delle uve rosse venivano diraspate e pigiate a terra prima di aggiungere le uve integre. La successiva fermentazione è avvenuta nei tradizionali tini di legno. Una volta completata la fermentazione alcolica, le uve sono state pressate in una pressa a cestello e finite, in botti precedentemente utilizzate o in tonneaux, senza chiarificazione, filtrazione e con una solforazione minima.

Colore
Un colore rosso porpora radioso e medio-pesante.

Profumo
Questo Mercurey mantiene un emozionante equilibrio tra acidità volatile, potenza riduttiva del biscotto e una certa ossidazione. Questa combinazione sembra intenzionale e sapientemente presentata, ma beneficia sicuramente di un po' di aerazione. Con un'esposizione prolungata, si sviluppano note di lamponi freschi e amarene, combinate con tabacco, pietra e petrichor, completate da sfumature di noce e mandorla.

Il sapore
Al palato, il vino rivela un fruttato puro e pronunciato che crea una sensazione di succosità e freschezza su un letto di tannini morbidi. Questa presenza fruttata è enfatizzata da una chiara nota di nocciola, completata da rinnovati accenti di pietra e tabacco. L'interazione tra freschezza, succosità e sfumature di nocciola contribuisce in modo significativo a una piacevole esperienza di consumo.

Raccomandazioni alimentari
In alternativa ai piatti inizialmente suggeriti, potreste abbinare questo vino a un piatto di ragù di cinghiale con polenta, tonno ahi scottato o carpaccio di manzo.