Mercurey rouge “La Plante Chassey” 2019

Weinprofil
Dieser herrliche Tropfen entstammt einem historischen Südsüdost-Weinberg, denselben seiner Art, der vor einem Jahrhundert vom Großvater Derains auf reichem, feinkörnigem Lehm angelegt wurde. Die von Hand geernteten pinot beurrot- und pinot noir-Trauben, die in gemischter Anordnung angepflanzt wurden, waren einst die übliche Praxis. Die Trauben wurden behutsam in Kisten transportiert um den Zustand der vollen Integrität zu erhalten. Ein Teil der roten Trauben wurde entkernt und auf dem Boden zerdrückt, bevor die unbeschädigten Trauben hinzugefügt wurden. Die anschließende Gärung erfolgte in traditionellen Holzbottichen. Nach Beendigung der alkoholischen Gärung wurden die Trauben in einer Korbpresse gepresst und fertig aufbereitet, entweder in bereits verwendeten Fässern oder in Tonneaux, ohne Klärung, Filtration und nur minimale Schwefelung.

Farbe
Ein ausstrahlendes, mittelschweres Purpurrot.

Duft
Dieser Mercurey hält einen spannenden Balanceakt zwischen flüchtiger Säure, reduktiver Plätzchenkraft und eine gewisse Oxidation. Diese Kombination wirkt beabsichtigt und gekonnt präsentiert, profitiert aber definitiv von einer kleinen Belüftung. Bei längerer Exposition entfalten sich Noten von frischen Himbeeren und Sauerkirschen, kombiniert mit Tabak, Stein und Petrichor, abgerundet durch Nuancen von Nuss und Mandel.

Geschmack
Am Gaumen offenbart der Wein eine reine, ausgeprägte Fruchtigkeit, die auf einem Bett aus sanften Tanninen die Sensation von Saftigkeit und Frische erzeugt. Diese fruchtige Präsenz wird von einer deutlichen Haselnussnote unterstrichen, ergänzt durch erneute Akzente von Stein und Tabak. Das Zusammenspiel von Frische, Saftigkeit und nussigen Nuancen trägt maßgeblich zum genussreichen Trinkerlebnis bei.

Essensempfehlungen
Als Alternative zu den ursprünglich vorgeschlagenen Gerichten, könnten Sie diesen Wein zu einem Gericht von Wildschweinragout mit Polenta, Seared Ahi Tuna oder Rinder-Carpaccio genießen.