Chablis AOC 2023

Descrizione del vino Chablis AOC 2023 di de l’Enclos

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo limone nel bicchiere, limpido e brillante – una promessa visiva di freschezza e vitalità.

Naso

Sorprendentemente espressivo per un Chablis classico: il naso ricorda inizialmente quasi un Sancerre con la sua intensa frutta agrumata. Limoni e lime dominano, accompagnati da ribes nero e erba fresca appena tagliata. Dietro si sviluppano sfumature più delicate di crostata di limone, menta, mandorla e quella tipica gessosità che caratterizza il terroir kimmeridgiano.

Palato

Al palato emerge la vera personalità di questo Chablis: un‘acidità fine e precisa incontra una texture delicata, quasi cremosa – un equilibrio che definisce l’eleganza. Le note erbacee e gli agrumi del naso proseguono, ma sono completati da frutta a nocciolo croccante. La mineralità gessosa conferisce al vino una texture levigata, quasi polverosa, che accarezza il palato senza dominare.

Finale

Di media lunghezza e rinfrescante, con persistente frutta citrica e un delicato eco minerale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Oltre 15 ettari di vigneti intorno a Chablis, La Chapelle e Beine forniscono le uve per questo vino. I terreni calcarei kimmeridgiani e portlandiani caratterizzano l’impronta minerale distintiva che differenzia Chablis dalle altre regioni di Chardonnay.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale e pressatura diretta. La fermentazione spontanea in vasche in acciaio inox preserva la frutta primaria, mentre l’affinamento in classiche botti di legno pluriennali conferisce complessità e quella cremosità discreta, senza sovrapporsi con note di legno. Leggermente filtrato e solforato.

Abbinamenti Consigliati

Un accompagnamento classico per ostriche e frutti di mare, ma eccellente anche con formaggio di capra, pesce bianco al forno, capasante o una leggera terrina di pollame. L’acidità taglia facilmente le salse al burro.

Particolarità

Un Chablis che unisce la freschezza della Loira con la finezza borgognona – accessibile nella vendemmia 2023, ma con il potenziale di guadagnare ancora profondità nei prossimi 3-5 anni.