Chablis AOC 2023

Weinbeschreibung für Chablis AOC 2023 von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Zitronengelb im Glas, klar und brillant – ein visuelles Versprechen von Frische und Lebendigkeit.

Nase

Überraschend expressiv für einen klassischen Chablis: Die Nase erinnert zunächst fast an einen Sancerre mit ihrer intensiven Agrumenfrucht. Zitronen und Limetten dominieren, begleitet von Cassis und frisch geschnittenem Gras. Dahinter entfalten sich feinere Nuancen von Zitronentarte, Minze, Mandel und jener typischen Kreide, die das Kimmerdige-Terroir so charakteristisch macht.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die wahre Persönlichkeit dieses Chablis: Eine feine, präzise Säure trifft auf eine delikate, fast cremige Textur – eine Balance, die Eleganz definiert. Die Kräuternoten und Agrumen der Nase setzen sich fort, werden aber durch knackiges Steinobst ergänzt. Die kreidige Mineralität verleiht dem Wein eine geschliffene, fast pulvrige Textur, die den Gaumen umschmeichelt ohne zu dominieren.

Abgang

Mittellang und erfrischend, mit anhaltender Zitrusfrucht und einem feinen mineralischen Echo, das zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Über 15 Hektar Weinberge rund um Chablis, La Chapelle und Beine liefern die Trauben für diesen Wein. Die Kimmerdige- und Portlandian-Kalkböden prägen den charakteristischen mineralischen Fingerabdruck, der Chablis von anderen Chardonnay-Regionen unterscheidet.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, handgelesen und direkt gepresst. Die spontane Gärung in Edelstahltanks bewahrt die Primärfrucht, während der Ausbau in klassischen mehrjährigen Holzfässern Komplexität und jene dezente Cremigkeit verleiht, ohne mit Holznoten zu überlagern. Leicht filtriert und geschwefelt.

Speiseempfehlungen

Ein klassischer Begleiter zu Austern und Meeresfrüchten, aber auch hervorragend zu Ziegenkäse, gebratenem Seefisch, Jakobsmuscheln oder einer leichten Geflügel-Terrine. Die Säure schneidet mühelos durch Butter-Saucen.

Besonderheiten

Ein Chablis, der die Loire-Frische mit burgundischer Finesse verbindet – zugänglich im Jahrgang 2023, aber mit dem Potenzial, in den nächsten 3-5 Jahren noch an Tiefe zu gewinnen.