La Haute Cirriére, Extra Brut 2019

Descrizione del vino per La Haute Cirriére Extra Brut 2019 di Jérôme Blin

Colore & Aspetto

Giallo paglierino con un delicato riflesso rosato e una perlage elegante e fine – uno Champagne che già nel bicchiere segnala precisione.

Naso

Il naso è poliedrico e espressivo: scorza di limone cerata e mandarino formano l’apertura fresca, seguiti da note più mature come prugna gialla e cotogna. Nel mezzo si intreccia una fine nota di pasticceria con meringa e noce moscata, sottolineata da un tocco di cannella, grafite e una profondità floreale di fiori di mandorlo e violetta. Complesso, ma mai sovraccarico.

Palato

Al palato lo Champagne si presenta dai frutti gialli e leggermente ceroso, con un’affascinante nota di asperula, che conferisce freschezza e carattere al contempo. La perlage è vivace e precisa, la pressione ben dosata. Una leggera salinità e una mineralità agile e penetrante – tipica del substrato tonaceo-calcareo del vigneto – portano il vino con tensione attraverso la bocca.

Finale

Lungo, fresco e caratterizzato da una mineralità stimolante. I 7 grammi di dosaggio sono appena percettibili – il vino risulta secco, teso e tuttavia invitante.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono dall’omonimo vigneto di cru con viti di 50 anni in un suolo calcareo-marnoso tonaceo-siltico – un terroir che conferisce al vino la sua caratteristica texture e mineralità.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio composto principalmente da Pinot Meunier e una quota di Pinot Noir, affinato in acciaio inox per la massima chiarezza fruttata. Tirage nel marzo 2020, Dégorgement nel gennaio 2024 – un attento affinamento sui lieviti. Solo 700 bottiglie prodotte.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con ostriche, fine coda di rospo al burro di limone, capasante o un semplice astice con maionese. Anche come aperitivo un piacere in sé.

Particolarità

Un Blanc de Noirs nel senso più ampio, che dimostra in modo impressionante le qualità del Pinot Meunier spesso sottovalutato. L’edizione limitata e il terroir di cru chiaramente definito rendono questo Champagne un vero vino di scoperta.