La Haute Cirriére, Extra Brut 2019

Weinbeschreibung für La Haute Cirriére Extra Brut 2019 von Jérôme Blin

Farbe & Aussehen

Strohgelb mit einem zarten Rosé-Schimmer, der die Pinot-Dominanz verrät. Die feine, lebendige Perlage zeugt von handwerklicher Präzision und den knapp vier Jahren auf der Hefe.

Nase

Faszinierend vielschichtig: gewachste Zitronenschalen und Mandarinen treffen auf gelbe Pflaumen und Quitten. Dazu gesellen sich Meringue, ein Hauch Muskat und Zimt, mineralischer Grafit sowie florale Noten von Mandelblüten und Veilchen. Ein Duftprofil, das die Reife der 50-jährigen Reben und das kühle Terroir gleichermaßen widerspiegelt.

Gaumen

Der Champagner zeigt sich gelbfruchtig mit einer charakteristischen wachsigen Textur und einer subtilen Waldmeister-Note. Die Struktur ist beeindruckend: feiner Druck, agile Mineralität und eine lebendige Perlage sorgen für Spannung. Eine dezente Salzigkeit kleidet den Mund aus und unterstreicht die Herkunft aus dem tonig-siltigen Kalkmergel.

Abgang

Mittellang, frisch und mineralisch mit einem Nachklang von Zitrusfrüchten und Kreide.

Terroir & Herkunft

Der Weinberg La Haute Cirriére beherbergt 50 Jahre alte Reben in tonigem, siltigem Kalkmergel – ein Terroir, das Tiefe und Mineralität verleiht. Jérôme Blin bewirtschaftet diesen Einzellagen-Champagner mit höchster Sorgfalt.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Assemblage mit hohem Pinot Meunier-Anteil und etwas Pinot Noir, komplett aus dem Jahrgang 2019. Ausbau im Edelstahl, Tirage im März 2020, Dégorgement im Januar 2024 mit nur 7 Gramm Dosage – ein echter Extra Brut. Limitierte Produktion von nur 700 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Perfekt als Aperitif oder zu geräuchertem Fisch, Austern, Jakobsmuscheln, Ziegenkäse oder Pilzrisotto. Die mineralische Struktur harmoniert auch hervorragend mit Sushi und Ceviche.

Besonderheiten

Ein authentischer Winzer-Champagner aus Einzellage mit beeindruckender Präzision und Terroir-Ausdruck. Die alten Reben und die minimalistische Vinifikation lassen einen Champagner entstehen, der Frische und Komplexität meisterhaft vereint.