La Haute Cirriére, Extra Brut 2019

Weinbeschreibung für La Haute Cirriére Extra Brut 2019 von Jérôme Blin

Farbe & Aussehen

Strohgelb mit einem zarten Roséschimmer und einer eleganten, feinen Perlage – ein Champagner, der schon im Glas Präzision signalisiert.

Nase

Die Nase ist vielschichtig und ausdrucksstark: gewachste Zitronenschale und Mandarine bilden den frischen Auftakt, gefolgt von reiferen Noten wie gelber Pflaume und Quitte. Dazwischen webt sich eine feine Patisserie-Note aus Meringue und Muskat, untermalt von einem Hauch Zimt, Grafit und einer floralen Tiefe aus Mandelblüten und Veilchen. Komplex, aber niemals überladen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Champagner gelbfruchtig und leicht wachsig, mit einer charmanten Note von Waldmeister, die Frische und Eigenständigkeit zugleich verleiht. Die Perlage ist lebendig und präzise, der Druck gut dosiert. Eine dezente Salzigkeit und eine agile, durchdringende Mineralität – typisch für den tonig-kalkigen Untergrund des Weinbergs – tragen den Wein mit Spannung durch den Mund.

Abgang

Lang, frisch und von einer animierenden Mineralik geprägt. Die 7 Gramm Dosage sind kaum spürbar – der Wein wirkt trocken, straff und dennoch einladend.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus dem gleichnamigen Einzellagenweinberg mit 50 Jahre alten Reben in einem tonig-siltigen Kalkmergelboden – ein Terroir, das dem Wein seine charakteristische Textur und Mineralität schenkt.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Assemblage aus überwiegend Pinot Meunier und einem Anteil Pinot Noir, ausgebaut im Edelstahl für maximale Fruchtklarheit. Tirage im März 2020, Dégorgement im Januar 2024 – eine sorgfältige Reife auf der Hefe. Nur 700 Flaschen produziert.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Austern, feinem Seeteufel mit Zitronenbutter, Jakobsmuscheln oder einem schlichten Hummer mit Mayonnaise. Auch als apéritif ein Genuss für sich.

Besonderheiten

Ein Blanc de Noirs im weitesten Sinne, der die Qualitäten des oft unterschätzten Pinot Meunier eindrucksvoll unter Beweis stellt. Die limitierte Auflage und das klar definierte Einzellagen-Terroir machen diesen Champagner zu einem echten Entdeckerwein.