Ripasso Malavoglia Valpolicella Classico Superiore DOC 2020

Nota di degustazione

Il Valpolicella Ripasso Malavoglia è una cuvée ottenuta da 70% Corvina, 20% Corvinone e un blend di 10% Rondinella e Molinara. Le uve provengono dal classico cuore della Valpolicella. I terreni sono prevalentemente calcareo-argillosi, con presenza di tufo e di terreni sassosi-scheletrici che conferiscono ai vini grande freschezza, eleganza e longevità. I vigneti sono situati in collina a un'altitudine compresa tra i 150 e i 300 metri sul livello del mare e hanno un orientamento est/sud-est. La vendemmia inizia solitamente nell'ultima decade di agosto e si protrae fino alla fine di settembre.

“Ripasso” ist eine uralte Technik, bei der der Valpolicella-Wein auf den gepressten Schalen der Amarone- und Recioto-Weine erneut vergoren wird. Die vergorenen Schalen sind reich an Farbe, Aroma und Zucker und starten so eine zweite Gärung des Valpolicellas. Nach der Gärung wird der Wein in 2000 und 3000 Liter großen Eichenfässern für 18 Monate lang ausgebaut.

Colore:

Colore rosso rubino scuro e potente.

Naso:

Nel calice il vino brilla con intensa brillantezza ed emana il suo intenso profumo di griottine marinate, piccole amarene, visciole e frutti di bosco fruttati e aspri come mirtilli rossi e bacche di sambuco. Elegante e trasparente, i suoi aromi si dispiegano strato dopo strato, seguiti da note speziate di scatola di spezie, legno di sandalo, pepe bianco con i suoi toni citrici e cardamomo nero. Note aspre di noci verdi e gusci di nocciole tostate gli conferiscono contorno, formato e portamento.

Bocca:

Al palato, il Malavoglia Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2020 di Ca la Bionda mostra il suo lato aristocratico. Il tannino è trasparente e setoso, ben intrecciato ma fermo, ben intrecciato ma delicato. Aromaticamente, sostiene gli accenti aspri del frutto di ciliegia e si lega alla leggera nota di fondo, che gli conferisce ulteriore bevibilità. Questa enorme delicatezza è alimentata dalla fine acidità, che agisce come un suggeritore sullo sfondo, ma è essenziale per lo spettacolo complessivo. Un Ripasso delicato, che danza con grande leggerezza e prospettiva.

Abbinamenti Gastronomici

• Tortelloni di ricotta e salvia con ciliegie secche di alloro in salsa di burro (Vegetale & Vegetariano)
• Anguilla brasata al vino rosso (pesce)
• Lepre al forno con funghi e cavoli (selvaggina)

Note di degustazione e consigli alimentari di Sebastian Bordthäuser