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Nota di degustazione
Informazioni sul vino
Il vino proviene da vigneti situati nel Climat Les Ormes e Aux Ormes direttamente sulla D 974. Gli 0,16 ettari di terreno coltivato sono caratterizzati da argilla gessosa. Dopo la diraspatura, la prefermentazione a freddo e la fermentazione spontanea, il vino viene affinato lentamente sulle fecce fini per 18 mesi in barrique da 228 litri (principalmente di François Frères) con un contenuto di legno nuovo da 50 a 75%.
Colore
rosso ciliegia abbastanza intenso, leggermente trasparente
Naso
Il Vosne-Romanée mostra all'inizio note chiaramente riduttive di polvere da sparo e cassis, che però si indeboliscono notevolmente con l'aria nel decanter. Seguono note di mirtilli rossi e barberries, amarene e frutti di bosco in combinazione con un accenno di cannella. Il per Vosne-Romanée Il tipico catrame dolce è evidente, così come una nota polverosa e gessosa. Con l'aria e il calore, la nota di ciliegia diventa sempre più forte e cambia leggermente da aspra a dolce.
Palato
Al palato, il vino è sensuale e succoso. Le note riduttive sono ancora presenti all'inizio, ma anche il frutto setoso con la sua dolcezza estratta è presente. Il fatto che l'insieme rimanga strutturato è dovuto alla piacevole fermezza dei tannini e all'acidità chiara e presente, sostenuta da una salinità golosa nel finale.
Abbinamenti Gastronomici
- Lingua di manzo con funghi, carote e pancetta (carne)
- Rognoni con pancetta e castagne (carne)
- Barbabietola cotta nella brace con maionese al burro di noci (Vegetale & Vegetariano)
Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt
