Marsannay blanc AC 2019

Depuis les années 1920, la famille Trapet est l'un des plus grands propriétaires des grands crus Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricieres-Chambertin. Le Domaine Trapet était déjà considéré comme un grand fournisseur de négociants connus comme Drouhin ou Leroy. Mais depuis quelques décennies, les vins sont commercialisés sous leur propre nom. En 1993, le domaine est devenu le Domaine Trapet Père et Fils suite au partage de l'héritage. Jean-Louis est considéré comme l'un des pionniers de la viticulture biodynamique en Bourgogne. Depuis 1998, il travaille selon les directives de Biodyvin. Le progrès, l'optimisation mais aussi le respect des traditions ont toujours motivé Jean-Louis. Dès le début des années 2000, il a réduit la proportion de nouveaux fûts de bois pour ses vins afin de pouvoir transmettre plus de finesse et de purisme. Depuis 2009, le domaine est certifié par Demeter. La réduction des rendements dans le sens d'une amélioration qualitative est appliquée sans compromis. Les deux fils Pierre et Louis sont maintenant de retour dans l'exploitation et donnent de nouvelles impulsions. Trois générations s'activent actuellement ensemble dans l'exploitation.

Outre le passage aux fûts Stockinger au lieu du petit bois par Jean-Louis, les fils vont ici encore plus loin. L'œuf en béton a fait son entrée et devrait continuer, de par sa nature, à apporter un style frais au chardonnay. L'évolution sera passionnante à suivre.

Jaune paille brillant, reflets dorés

Dans cette jeunesse, le chardonnay peut déjà montrer son charme à merveille. Abondance de fruits jaunes, de crème et de brioche au beurre sont les paramètres forts du nez. La mirabelle, l'abricot, mais aussi le coing et la poire se révèlent dans une grande richesse de facettes caramélisées, confites, en compote et au four. L'ananas grillé est accompagné d'arômes grillés. La tresse à la levure est riche en raisins secs et en amandes grillées. Il va de soi qu'elle est enduite d'une bonne dose de beurre. Un peu de poivre blanc et de fenouil apportent des accents épicés. Des attributs frais font progressivement leur apparition. Un peu de coquille d'huître et d'embruns, mais aussi des zestes de citron marquent désormais davantage le nez.

En bouche, il dépasse encore nettement les attentes. Il montre beaucoup de lard et de fondant. Le long contact avec la levure a un effet perceptible. Mais l'acidité le met toujours sous pression, de sorte qu'aucune fatigue n'apparaît. Les moments crémeux qui se chargent sont sans cesse interrompus par l'acidité. Des arômes herbacés apparaissent en fin de bouche et ont un effet vivifiant supplémentaire. Les arômes du nez s'expriment de la même manière en fin de bouche et y restent accrochés pendant de longues minutes.