Volnay “Clos de la Cave” AOC 2019

Le pinot noir provient de la parcelle de 0,68 hectare du Clos de la Cave, située au-dessus de la propriété à environ 300 mètres d'altitude, entre le Clos des Ducs et La Cave. L'âge moyen des vignes est de 38 ans. Ce sont des sols avec une couche de sable et d'argile sur un socle de calcaire. La fermentation a eu lieu en cuves ouvertes pendant environ trois semaines et l'élevage a duré plus de 20 mois en fûts. Le pourcentage de bois neuf était de 30 %.

rouge grenat moyen, légèrement transparent

Le site Volnay »Clos de la Cave« 2019 est un homme aussi parfumé que sérieux VolnayIl est d'abord dominé par quelques violettes et pétales de rose, des cerises et des noyaux de cerise, un soupçon de clou de girofle, des écorces d'orange et des herbes aromatiques. C'est un parfum presque éthéré qui s'échappe du verre et se mêle à un peu de terre, de pierre et de feuillage.

En bouche, on constate, comme au nez, que l'emplacement en lisière de forêt apporte de la fraîcheur au vin. Le pinot noir offre une magnifique fraîcheur, tant dans le fruit à haute teneur que dans la structure acide brillante. On se souvient ici de framboises fraîches, de quelques cerises, de berberis et de cranberries, d'herbes sèches et de feuillage. Le bois est discrètement présent, les tanins sont très élégants mais tout à fait fermes. C'est un magnifique VillageMais ce n'est pas tout, c'est aussi l'expression d'un lieu particulier, élaborée avec une précision impressionnante.