Informations sur le vin
Le pinot noir provient d'une parcelle de 0,49 hectare située aux Fremiers. Elle est située sur un coteau de basse à moyenne altitude avec de l'argile ferrugineuse et du calcaire sur un socle calcaire à la limite de Meursault. L'âge des vignes est de 48 ans. La fermentation a eu lieu en cuves ouvertes pendant environ trois semaines et l'élevage a duré plus de 20 mois en fûts. La proportion de bois neuf était de 50 %, la proportion de raisins entiers était également d'environ 50 %.
Couleur
rouge grenat moyen, légèrement transparent
Nez
Le site Pommard 1er Cru »Les Fremiers« 2019 est un parfum Pommard avec un parfum de cerises mûres et juteuses et de baies rouges, un peu de massepain et de biscuit, mais également avec de légères notes de sous-bois et de sol forestier ainsi que quelques fruits frais et acidulés comme les canneberges.
Palais
En bouche, le pinot noir semble finement granuleux et soyeux, mais tonique et frais, avec une acidité mûre, mais absolument claire et vive. Le Pommard semble certes solide dans sa structure, mais il est aussi élégant qu'un danseur expérimenté. Il réussit la symbiose entre le caractère terreux et l'attachement à la terre et une luminosité éclatante. Thomas Bouley a rendu le vin fin et ferme, notamment grâce à la proportion de raisins entiers, et lui a donné ce tanin incomparablement souple.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Canard sauvage braisé aux figues et aux dattes
- Tarte aux marrons, aux noix et aux champignons des bois
- Palette braisée, épaule de porc braisée au curcuma, au cumin, au thym et au romarin
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Points Parker | 96 |
| Fabricant | Domaine Thomas Bouley, 10, Chemin de la Cave, 21190 Volnay, France |
