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Note de dégustation
Le Zieregg n’est pas un vignoble ordinaire, et cette Trockenbeerenauslese n’est pas un vin doux comme les autres. Manfred Tement a inscrit la Styrie méridionale sur la carte mondiale grâce à son Sauvignon Blanc – que ce coteau escarpé, avec vue sur la frontière slovène, puisse également donner naissance à un vin liquoreux d’une telle précision, la Grand Reserve du millésime 2013 le prouve de manière éclatante. Issue d’une sélection de baies passerillées sans botrytis, élevée en grand foudre : un vin qui mise sur la clarté plutôt que sur l’opulence.
- Couleur & apparence
- Ambre, s’évanouissant en reflets vert tilleul sur le bord – un jeu de couleurs qui promet à la fois maturité et fraîcheur.
- Nez
- Généreux et d’une netteté absolue : abricots séchés d’Arménie, poires séchées et confiture de pêches blanches, soutenus par des épices de tabac blond, de chocolat au lait, d’éclats de cacao noir, une touche de miel et d’huile de lin.
- Palais
- Étonnamment fluide pour une TBA, glissant soyeusement sur le palais avec une viscosité moyenne. Les fruits perçus au nez se retrouvent ici, mais ce sont les notes minérales et salines qui créent une tension folle – comme le sel dans le caramel.
- Finale
- Longue, précise, portée par une acidité fine et une profondeur saline. Un vin pour aujourd’hui, pour demain et bien au-delà.
- Terroir & origine
- Le Zieregg est le cru Grand Cru du domaine, divisé en parcelles telles que Kapelle, Kår et Steilriegel, avec des pentes atteignant 70 pour cent. Les sols calcaires de la Styrie méridionale façonnent cette signature cristalline et minérale – ici transposée à un vin doux.
- Cépage & vinification
- Sauvignon Blanc monocépage issu de baies passerillées sans pourriture noble, élevé en grand foudre. Dans les caves de Tement, la retenue est de mise : long séjour sur lies et élevage délicat plutôt que cosmétique de cave.
- Accords mets-vins
- Merveilleux avec un yaourt grec aux noix caramélisées et au miel, audacieux et séduisant avec un ventre de thon grillé aux oignons de Roscoff fondants ou avec un ventre de porc laqué piquant aux piments habanero – la douceur dompte la piccantezza, l’acidité tranche le gras.
- Particularités
- Une TBA sans botrytis est une rareté : au lieu des notes de pourriture noble, c’est un fruit puriste et cristallin qui domine. La Grand Reserve rassemble les meilleures sélections de vins doux du Zieregg – et démontre que le Sauvignon Blanc peut aussi être d’une grande force d’expression en version liquoreuse.
