Couleur
Le vin se présente en or blanc brillant avec un perlage effervescent mais fin, clair et brillant dans le verre.
Nez
Avec la fraîcheur éclatante des agrumes et des herbes, la Seconde Nature Brut Nature de Bonnet-Ponson rappelle aromatiquement un gimlet. Le jus de citron vert et le zeste de citron confit rencontrent des notes de genièvre et de graines de coriandre. Un peu de cerfeuil, de cardamome et de cresson apportent une note herbacée tandis qu'en arrière-plan, une pâte à levure se déroule tranquillement avant d'être tressée au four.
Palais
En bouche, cette cuvée 2017 non sulfurée de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier fait mouche avec une précision impressionnante. Avec un perlage fin et vif, le fruit à chair jaune chatouille le palais comme par une poudre de sorbet. Fort en extraits et en même temps étiré avec un corps d'acier, l'acidité citronnée dans l'attaque révèle un symbole de ce qui a fait de la production de champagne la discipline suprême parmi les vignerons.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Feuilles de vigne farcies au riz safrané, coriandre et pistache (végétarien)
(Pâtes, Pizza, Polenta et Risotto, Riz sauvage, Riz)
- Poulet "Tandoori" avec maïs au beurre, épinards et pommes de terre en croûte de sel
(Volaille, Poulet, Légumes et Végétarien)
- Gratin de flétan en croûte de noisettes, beurre de paprika et purée de panais
(Poisson, fruits et noix)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery / France |
