Mise à jour 11.05.2021
Couleur
Le vin se présente dans le rose vif d'un pamplemousse rose fraîchement pressé avec un perlage effervescent clair et brillant dans le verre.
Nez
Ce pur Pinot Noir issu des sites de Chamery Premier Cru est immédiatement expressif et ouvert. Les arômes parfumés de pivoine, de rhubarbe et de fleur d'œillet sont immédiatement soulignés et, pour donner de la profondeur, renforcés par des notes de thé rooibos, d'églantine séchée et de pâte brisée cuite à la semoule de noisette. Subtil et direct, le bouquet de ce champagne de caractère vineux ne laisse que la simple question de ce qui pourrait se passer en bouche.
Palais
En bouche, le rosé de macération Seconde Nature de Bonnet-Ponson réussit le difficile exercice d'équilibre entre un pétillant rafraîchissant, juteux et effervescent et le sérieux d'une culture viticole vénérable mais terre à terre.
Son caractère finement épicé apparaît compact en bouche avec un perlage délicat, mais vital, et est totalement sous le signe d'un Pinot Noir filiforme. Sa légèreté, son corps élancé, sa discrète amertume animatrice et son acidité qui l'appelle "Ahoy", lui confèrent à la fois un caractère outrageusement tentant et frivole.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Œufs de caille au four avec mayonnaise au curry, blettes et paille de pomme de terre (végétarien)
(Légumes et végétariensSauvagineCailledes œufs)
- Rouget frit avec sauce au réglisse, courgettes et pois chiches
(PoissonLégumes et végétariens)
- Tortelli à la chair de crabe avec côte de veau plumée, poireau de printemps et pois mange-tout
(Fruits de merPâtes, Pizza, Polenta et RisottoLégumes et végétariens)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery / France |
