Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge AOC 2020

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge AOC 2020 von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Tiefes, leuchtendes Granatrot mit jugendlicher Brillanz – ein Pinot Noir, der seine Herkunft und seinen Jahrgang selbstbewusst zur Schau stellt.

Nase

Bemerkenswert konsistent über die Jahrgänge hinweg zeigt dieser Les Lavières seine typische Signatur: eingelegte Kirschen und Mandeln bilden das Fundament, darüber schweben Veilchen und Lavendel. Subtile Noten von Erde, Unterholz und ein Hauch von Hefe verleihen Tiefe. Die Nase wirkt seidig fein, elegant verdichtet, dabei erfrischend saftig.

Gaumen

Seidigkeit und Saftigkeit dominieren auch am Gaumen – dunkle Frucht trifft auf Unterholz und eine angenehme, nicht aufdringliche Reife. Der fruchtsüße Touch wird von feinen indischen Gewürzen akzentuiert. Das Tannin präsentiert sich geschliffen und elegant, die Rappen sorgen für strukturelle Festigkeit ohne Härte. Die Säure bringt Frische und Finesse, die feine Mineralität der alten Reben verleiht dem Wein zusätzliche Länge und Präzision. Ein großer Charmeur, der bereits jetzt zugänglich ist.

Abgang

Anhaltend und frisch mit nachklingender Frucht und mineralischem Nachhall.

Terroir & Herkunft

Die Premier-Cru-Lage Les Lavières – benannt nach den flachen Kalksteinbrocken, die einst als Dachziegel dienten – liegt unterhalb von Talmettes in Richtung Pernand-Vergelesses. Chandon de Briailles besitzt 2,61 Hektar im Herzen dieses 17,66 Hektar großen Weinbergs. Die rund 50 Jahre alten Reben stehen in südsüdöstlicher Ausrichtung auf einem komplexen Terroir aus Sandstein, Sand, Mergel und eisenhaltigem Oolith im oberen sowie rotbraunem Kalkstein im unteren Bereich.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir aus biodynamischem Anbau (seit 2005). Spontangärung im Holz-Cuve mit größeren Anteilen Ganztrauben, Ausbau über 14 Monate in Barriques und Tonneaux mit minimalem Neuholzanteil. Füllung direkt aus dem Fass mit minimalen Schwefelzugaben – ein kompromisslos naturnaher Ansatz.

Speiseempfehlungen

Sauté de veau mit Senfsauce à l’ancienne, Kaninchenterrine mit Feigen, Kartoffel-Steinpilz-Gratin oder generell zu raffinierter Landküche mit erdigen Aromen.

Besonderheiten

Die Geschwister Claude und François de Nicolay führen das Weingut mit klarer Philosophie: Große Terroirweine entstehen nur durch biodynamische Bewirtschaftung. Ihre Weine bestechen durch Tiefe, Komplexität und vor allem durch ausgeprägte Individualität – dieser Les Lavières ist das beste Beispiel dafür.