Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge AOC 2020

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge AOC 2020 von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Tiefes, leuchtendes Granatrot mit violetten Reflexen – dicht und einladend im Glas.

Nase

Die Nase ist von bestechender Eleganz und Konsistenz: eingelegte Kirschen und Mandeln treffen auf Veilchen und Lavendel, unterlegt von diskreten Noten von Erde, Unterholz und einem Hauch von Blut und Hefe. Alles wirkt seidig fein, frisch und saftig – ein Pinot Noir, der sich selbst treu bleibt, Jahrgang für Jahrgang.

Gaumen

Am Gaumen setzt sich die seidige Textur nahtlos fort. Dunkle Frucht, ein Anflug von Unterholz und ein verführerisch fruchtsüßer Touch mit feinen indischen Gewürzen prägen den Auftritt. Das Tannin ist geschliffen und präzise, die Säure belebt und verleiht dem Wein Finesse und Rückgrat.

Abgang

Lang, mineralisch und von angenehmer Frische geprägt. Die feine Mineralität alter Reben hallt nach und verleiht dem Abgang eine zusätzliche Tiefe und Komplexität. Ein großer Charmeur, der jetzt schon Freude bereitet.

Terroir & Herkunft

Die Lage Les Lavières – benannt nach den flachen Kalksteinbrocken (laves), die einst als Dachziegel dienten – liegt im Nordwesten von Beaune in Richtung Pernand-Vergelesses. Der Boden vereint Sandstein, Sand und Mergel mit eisenhaltigem Oolith im oberen Bereich und rotbraunem Kalkstein im unteren Teil. Die Domaine Chandon de Briailles bewirtschaftet 2,61 Hektar im Herzstück dieses 17,66 Hektar großen Premiers Crus – eine der überzeugendsten Parzellen in Savigny-lès-Beaune.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir von rund 50 Jahre alten Reben in südsüdöstlicher Ausrichtung. Die spontane Vergärung erfolgte im Holz-Cuve mit einem nennenswerten Anteil Ganztrauben, anschließend Ausbau per Schwerkraft in Barriques und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil über rund 14 Monate, ohne Abstiche. Abfüllung mit minimalen Schwefelzugaben direkt aus dem Fass – handwerklich makellos.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Sauté de veau mit Senfsauce à l’ancienne, einer rustikalen Kaninchenterrine mit Feigen oder einem aromatischen Kartoffel-Steinpilz-Gratin. Die Eleganz und Fruchttiefe des Weins verlangt nach Gerichten mit Substanz, aber ohne Schwere.

Besonderheiten

Der Les Lavières von Chandon de Briailles zählt zu den verlässlichsten Adressen für klassischen, unverfälschten Burgunder. Der Jahrgang 2020 zeigt trotz der Wärme des Jahrgangs bemerkenswerte Frische und Struktur – ein Wein, der jetzt trinkreif ist, aber mit Gewinn noch einige Jahre im Keller reifen kann.