Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge AOC 2020

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge AOC 2020 di Chandon de Briailles

Colore & Aspetto

Un profondo e luminoso rosso granato con brillantezza giovanile – un Pinot Noir che sfoggia con sicurezza la sua origine e la sua annata.

Naso

Notevolmente coerente nel corso degli anni, questo Les Lavières mostra la sua firma tipica: ciliegie sott’aceto e mandorle formano il fondamento, sopra fluttuano violette e lavanda. Sottili note di terra, sottobosco e un accenno di lievito conferiscono profondità. Il naso risulta setoso e fine, elegantemente concentrato, pur mantenendo una freschezza succosa.

Palato

La setosità e la succulenza dominano anche al palato – frutta scura incontra sottobosco e una piacevole maturità non invadente. Il tocco di dolcezza fruttata è accentuato da fini spezie indiane. Il tannino si presenta levigato ed elegante, i raspi conferiscono solidità strutturale senza durezza. L’acidità apporta freschezza e finezza, la fine mineralità dei vecchi vigneti conferisce al vino lunghezza e precisione aggiuntive. Un grande seduttore, già accessibile in questo momento.

Finale

Persistente e fresco con frutta che risuona e un’eco minerale.

Terroir & Origine

Il cru Premier Cru Les Lavières – denominato così dai piatti frammenti di calcare che un tempo servivano come tegole – si trova sotto Talmettes in direzione di Pernand-Vergelesses. Chandon de Briailles possiede 2,61 ettari nel cuore di questo vigneto di 17,66 ettari. Le viti di circa 50 anni si trovano in esposizione sud-sudest su un terroir complesso composto da arenaria, sabbia, marna e oolite ferruginosa nella parte superiore, nonché calcare rosso-marrone nella parte inferiore.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir da coltivazione biodinamica (dal 2005). Fermentazione spontanea in vasca di legno con proporzioni significative di uve intere, affinamento per 14 mesi in barriques e tonneaux con minimo contenuto di legno nuovo. Imbottigliamento direttamente dalla botte con aggiunte minime di solfiti – un approccio rigorosamente naturale.

Abbinamenti Gastronomici

Sauté di vitello con salsa di senape all’antica, terrina di coniglio con fichi, gratin di patate e porcini o in generale con cucina di campagna raffinata caratterizzata da aromi terrosi.

Particolarità

I fratelli Claude e François de Nicolay gestiscono l’azienda vinicola con una filosofia chiara: i grandi vini di terroir nascono solo attraverso la gestione biodinamica. I loro vini si distinguono per profondità, complessità e soprattutto per una spiccata individualità – questo Les Lavières ne è l’esempio migliore.