Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Südsteiermark DAC 2024

Description du vin Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Südsteiermark DAC 2024 de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux avec des reflets argentés brillants dans le verre – une promesse visuelle de fraîcheur et de précision.

Nez

Ce vin maîtrise l’art de la retenue. Au lieu d’une aromatique bruyante, il mise sur l‘élégance réduite : agrumes et fruits à noyau dans une maturité parfaite, complétés par des pommes jaunes, des poires juteuses et des nectarines. Les fleurs de sureau apportent des notes florales, tandis que les coquilles d’huître soulignent le côté minéral. Des touches végétales discrètes de feuilles de mûre et de feuille de cassis encadrent le bouquet avec un caractère herbacé.

Palais

Explosif et juteux à l’attaque – ce vin possède une tension énorme. Les agrumes et les abricots verts rencontrent le cerfeuil et l‘estragon, qui apportent des notes vertes aromatiques mais toujours mûres. L‘acidité donne une pulsation énergique, la structure est verticale et dynamique. Il déferle littéralement sur le palais – précis, direct, sans ballast inutile.

Finale

Persistante et fraîche avec une résonance minérale et une fine épice herbacée qui résonne longtemps.

Terroir & Origine

Un assemblage de 55 parcelles dans 13 Rieden de la Südsteiermark – dont Zieregg, Grassnitzberg, Sernau et Hochkittenberg. Les sols calcaires et crayeux confèrent à ce vin signature sa minéralité caractéristique et sa tension.

Cépage & Vinification

Vendanges sélectives manuelles, macération pelliculaire pour l’extraction aromatique et la structure, fermentation spontanée. Élevage à 70% en cuve inox et à 30% en grand fût de bois – un équilibre parfait entre fraîcheur et texture.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour le fromage de chèvre, le poisson grillé, les asperges sauce Hollandaise, les fruits de mer, le Vitello Tonnato ou les plats asiatiques à la citronnelle et à la coriandre.

Particularités

Le Kalk & Kreide est la carte de visite de la maison Tement – un benchmark pour le Sauvignon Blanc de Styrie. Avec environ un quart du volume de production, il offre la meilleure représentation du millésime. Un vin de région trendsetter sans prétention, qui démontre déjà dans la catégorie des vins de village ce qui est possible.