Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Südsteiermark DAC 2024

Weinbeschreibung für Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Südsteiermark DAC 2024 von Tement

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Strohgelb mit brillanten silbernen Reflexen im Glas – ein visuelles Versprechen von Frische und Präzision.

Nase

Dieser Wein versteht die Kunst des Understatements. Statt lauter Aromatik setzt er auf reduzierte Eleganz: Zitrus und Steinobst in perfekter Reife, dazu gelbe Äpfel, saftige Birnen und Nektarinen. Holunderblüten bringen florale Noten, während Austernschalen die mineralische Seite betonen. Dezente vegetabile Anklänge von Brombeerlaub und Johannisbeerblatt rahmen das Bouquet mit herbem Charakter.

Gaumen

Explosiv und saftig im Antrunk – dieser Wein hat enorme Spannkraft. Zitrus und grüne Aprikosen treffen auf Kerbel und Estragon, die für aromatisch grüne, aber stets reife Noten sorgen. Die Säure gibt einen energischen Beat vor, die Struktur ist vertikal und dynamisch. Er rauscht förmlich über den Gaumen – präzise, geradlinig, ohne unnötigen Ballast.

Abgang

Anhaltend frisch mit mineralischem Nachhall und einer feinen Kräuterwürze, die noch lange nachklingt.

Terroir & Herkunft

Eine Cuvée aus 55 Parzellen in 13 Rieden der Südsteiermark – darunter Zieregg, Grassnitzberg, Sernau und Hochkittenberg. Die Kalk- und Kreideböden verleihen diesem Signature-Wein seine charakteristische Mineralität und Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

Selektive Handlese, Maischestandzeit für aromatische Extraktion und Grip, Spontangärung. Ausbau zu 70% im Edelstahltank und zu 30% im großen Holzfuder – eine perfekte Balance zwischen Frische und Textur.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Ziegenkäse, gegrilltem Fisch, Spargel mit Sauce Hollandaise, Meeresfrüchten, Vitello Tonnato oder asiatischen Gerichten mit Zitronengras und Koriander.

Besonderheiten

Der Kalk & Kreide ist die Visitenkarte des Hauses Tement – ein Benchmark für steirischen Sauvignon Blanc. Mit rund einem Viertel der Produktionsmenge bietet er das bestmögliche Abbild des Jahrgangs. Ein trendsetzender Gebietswein ohne Attitüde, der bereits in der Ortswein-Kategorie zeigt, was möglich ist.