Rully “Les Maizières” blanc ungeschwefelt AC 2019

François de Nicolay est le nom de l'exploitation Négoce sous la direction du domaine familial Chandon de Briailles à Savigny-Lès-Beaune. Cela signifie que seuls des vins qui ne proviennent pas de la propre propriété sont produits et vendus. Les raisins, moûts ou vins utilisés à cet effet proviennent de vignobles certifiés biologiques ou biodynamiques ou d'installations en cours de conversion. Élevés dans les caves de Chandon et Briailles, les vins sont commercialisés sous leur propre label avec leur propre étiquette.

Jaune vif, brillant et clair.

Le 2019 Les Maziéres Rully de François de Nicolay vous prend vite aux tripes. La note de réduction, très en vogue actuellement, orne également ce Rully et lui confère ce twist particulier d'edginess qui fait flipper les gens de manière compréhensible. On trouve rarement une liaison aussi harmonieuse entre le silex, l'amorce et une cuillère de salade d'œufs, le tout sur fond de coquilles d'huîtres et de brise marine fraîche. Le fruit est en vacances, et le vin brille ainsi comme une singularité saline, épicée et marquante.

En bouche, il est porté par son fondant de levure qui lui confère son toucher crémeux. Ce contraste réjouissant avec le nez plutôt austère et anguleux du vin est contourné par des tanins légèrement âpres sur le bord de la langue, qui guident le flux de la boisson de manière rectiligne. Un plaisir salé, épicé et âpre, avec un fondant âpre et une finale qui irrigue la bouche.