Bourgogne Côte d’Or “Les Grandes Gouttes” AOC 2019 1500ml

Le lieu-dit Grand Gouttes s'étend sur 1,5 hectare et se situe au sud de la commune de Meursault, à 500 mètres à peine du premier cru Charmes. Le Lieu-dit, non loin de Puligny-Montrachet, bénéficie d'un statut de grande appellation régionale avec ses sols calcaires et argileux.

Les raisins sont vendangés à la main, puis le raisin est pressé en grappes entières sans foulage préalable, suivi d'une sédimentation de deux jours dans le béton. Le moût en fermentation est ensuite pompé dans des fûts de chêne français sans bois neuf, où il subit la fermentation malolactique. Après 20 mois de maturation, un peu de SO2 est ajouté avant la mise en bouteille.

Couleur

Jaune paille brillant.

Nez

Sous une réduction délicate au début sommeille le fruit fin qui se montre d'abord timidement. Avec un peu d'aération, la blancheur du citron se révèle, suivie de coquilles d'huîtres broyées, de pelures de pomme jaune et d'herbes de cuisine âpres qui rappellent la sauge, le cerfeuil et l'estragon. Enfin, il s'épanouit et ses harmoniques florales ornent les notes de fruits à pépins mûrs et lui ont conféré une joyeuse allure fruitée globale.

La bouche

L'attaque est ferme et vitale, elle rappelle plus le Meursault que le Puligny et pulse sur le palais du buveur avec un nerf acide agile et une bonne tension interne. Les agrumes rigoureux, citrons de Cedro et pomelos, sont accompagnés d'un phénol âpre. Riche en extrait et en matière, le Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" 2019 du Domaine Rougeot Pére & Fils s'écoule avec un équilibre flottant vers une finale salée et fraîche.