Couleur
Jaune paille brillant avec des reflets lumineux, rayonnant et clair.
Nez
Le Riesling Ölberg Großes Gewächs 2016 de Kühling-Gillot est déjà très accessible au nez, presque bavard. Il évoque des fruits jaunes mûrs comme des nectarines, des pommes jaunes, des mandarines et des écorces d'orange, suivis de près par du thé vert, des amandes vertes et un morceau de chocolat au lait. Le fruit est bien équilibré par les notes de terroir du sol rouge altéré du Mont des Oliviers, qui se condense en de légères notes épicées de fleur de cannelle et de poivre blanc.
La bouche
L'attaque est ferme, le milieu de bouche est puissant et la minéralité motrice. Le vin est mûr avec des tanins à grain fin et s'écoule vers sa destination avec un phénol aux contours bien définis et une minéralité saline. Avec une énorme poussée en bouche, sa puissance est tamponnée par la minéralité finement épicée du sol rouge d'altération. Complexe et profond, il se montre en constante évolution au contact de l'air et est aussi chatoyant qu'un caméléon pendant un spectacle de lumière. Le fruité légèrement exotique est serviable, il n'est jamais le thème principal et nous fait passer le temps jusqu'à ce que le vin ait atteint sa pleine maturité. Attention, c'est un vin de longue durée !
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Strudel de chou pointu à la coriandre, coings et mousse de haricots verts
- Bouillabaisse avec sauce rouille et pain blanc grillé
- Cochon de lait avec feuille de laurier, échalotes et oranges
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,9 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Carolin Spanier-Gillot, Oelmühlstr. 25, 55294 Bodenheim/Rheinhessen / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
