Riesling Hohen-Sülzen “Treasure Collection” 2017

Nous tournons notre regard vers Hohen-Sülzen, un charmant village qui se repose à l'ombre rafraîchissante de la vallée dite de l'Eisbach. Sa situation géographique lui permet de bénéficier de nuits remarquablement fraîches grâce aux ruisseaux froids qui descendent des hauteurs du massif du Donnersberg. Le dégel et le refroidissement quotidien des températures sont ici remarquables et donnent naissance à un terroir très particulier.

Le Riesling 2017 de Hohensülzen représente ce terroir de manière impressionnante. Un regard sur le verre révèle une couleur fascinante, lumineuse, d'un or intense, qui enchante déjà en soi.

Au niveau olfactif, ce riesling déploie une complexité symphonique. On y décèle des notes de miel mûr et d'abricots secs, d'ananas doux et d'une multitude d'herbes aromatiques. Laissez votre nez partir à la découverte de la bergamote, de l'ortie et du troène. Un bouquet d'épices composé de gingembre, d'anis, de safran et de cardamome complète le bouquet, tandis qu'une minéralité fumée confère une profondeur particulière à toutes les autres notes.

Lorsque l'on goûte le vin, on découvre une harmonie étonnante de fruité jaune pétillant, de citron salé, de piquant épicé et d'un grip remarquable. Un Riesling de qualité institutionnelle, parfait à déguster en ce moment et qui se hisse à un niveau encore plus élevé avec la bonne combinaison de plats.

En guise d'alternative aux gnocchis au safran et aux tomates séchées, nous pourrions envisager des raviolis fourrés à la ricotta et au citron. Au lieu de coquilles Saint-Jacques, on pourrait envisager de l'omble chevalier couleur saumon avec du poivron fumé et du riz sauvage. De même, une lotte délicate dans une croûte croustillante d'amandes et de cannelle sur un lit de salade de fenouil fruitée serait un choix passionnant.