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Couleur
Jaune paille clair avec des reflets verts.
Nez
Le nez identifie rapidement le Hipping 2018 de Kühling-Gillot comme un enfant du versant rouge. Jaune-fruit avec des notes de pêche rouge et de poivre blanc, la corbeille de peur est enveloppée d'huiles d'agrumes et soutenue par une épice herbacée expressive. Frais dans l'ensemble, avec une profondeur minérale et un extrait fulgurant. En attendant, utilisez de grands verres - mais mieux vaut attendre cinq ans.
La bouche
Pressurisé et puissant en bouche, il a le punch de Klitschko. Légèrement huileux avec une bonne utilisation du bois, il est contourné par l'acidité piquante, intégrée dans un concept global cohérent. Avec une vibration appropriée et une basse majestueuse en bouche, les commandes d'arômes sont à l'arrêt maximum, le fruit dans l'extrait, l'acidité palpitante et soutenue par une minéralité fraîche, ce qui lui donne entre-temps un débit de boisson déjà rapide, bien que le Hipping demande expressément quelques années de maturité en bouteille.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Fromage de chèvre cuit au four dans un bouillon de sureau avec des petites câpres et du zeste de citron (vegan)
(fromage, fruits et noix, fruits tropicaux)
- Daurade en parchemin cuite à la vapeur avec fenouil et bergamote
(poisson, dorade, légumes et végétarien)
- Lapin du four avec thym, ducca et citrons salés marocains
(cerf, lapin)
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,6 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Points Parker | 94 |
| Fabricant | Cave Carolin Spanier-Gillot, Oelmühlstr. 25, 55294 Bodenheim/Rheinhessen / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
