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Couleur
Jaune vif, lumineux et clair.
Nez
Le nez du Hipping Riesling Großes Gewächs 2016 de Kühling-Gillot apparaît dans ses habits de jeunesse Un fruit jaune juteux de nectarine et d'abricot se mêle à des composants épicés comme la sauge, le thym et le poivre blanc. Ce mélange plane sur la minéralité du vin, déjà bien visible au nez, qui se condense en arômes de coquilles d'huîtres et de craie de table humide. Jamais d'une exubérance frappante, mais toujours précise dans sa déclaration et dans ses allusions à ce qui va suivre.
La bouche
Alors que le nez donne déjà des informations assez explicites, le palais est quant à lui encore réservé. Le fruit juteux à l'extrait élevé et à la grande densité interne est soutenu par la minéralité aromatique du Roter Hang, qui témoigne de l'origine du vin. L'acidité est finement intégrée à l'ensemble et assure un joyeux débit de boisson. Grand potentiel de vieillissement.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Tarte d'abricots verts au thym citron, courge d'été et salade de pecorino
- Raviolis de truite au bouillon de fleurs de sureau avec perles de concombre et bourrache
- Poitrine de poularde de maïs avec pommes de terre et olives noires sortant du four
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,8 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Points Parker | 93 |
| Fabricant | Cave Carolin Spanier-Gillot, Oelmühlstr. 25, 55294 Bodenheim/Rheinhessen / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
