Monthelie 1er Cru Sur la Velle AOC 2022

Note de dégustation

Rémi Jobard est un new-school reconnu à Meursault. Depuis une trentaine d'années, il n'utilise que des engrais organiques et a obtenu en 2008 la certification pour l'agriculture biologique. Le leitmotiv de Rémi Jobard est le sol calcaire de Meursault, qu'il souhaite faire chanter par un élevage délicat. Au lieu de petites barriques de 228 litres, Jobard utilise des foudres Stockinger de 600 litres. Le bois n'est pas utilisé pour l'amour du bois, mais pour la lenteur de l'échange d'oxygène. Cet élevage résulte en des vins cristallins et polis, à la minéralité profonde et au fondant délicat.

Le lieu-dit Sur la Velle est situé au-dessus du village, à mi-chemin entre Meursault et Volnay, avec une exposition purement sud. Les vignes de ce domaine ont été plantées en 2015.

Couleur :

Jaune paille avec des reflets verts.

Nez :

Un nez expressif d'épices herbacées, de cerfeuil, d'estragon ainsi que de mélisse citronnée, mais aussi des notes épicées de marjolaine ou de laurier font penser de loin à un vermouth moyennement corsé, dans le meilleur sens du terme. S'y ajoutent des composants citriques et minéraux, de l'huile de citron, du zeste de citron vert et des écorces de pommes vertes. Une brise marine salée, un peu de galet de rivière mouillé et de craie de table humide esquissent sa nature joyeuse.

La bouche :

Avec une viscosité presque huileuse pour Jobard, il coule sur le palais avec des épices et des herbes et confirme en bouche les cascades d'herbes du nez. Le 2022 Sur la Velle Monthelie 1er Cru de Rémi Jobard est épicé et âpre, avec une phénolique éthérée et un fruité bien fondu, avec des impressions fumées en fin de bouche. La maturité du vin est compensée par un arc acide longiligne et une minéralité froide qui l'accompagne jusqu'à la finale saline.

Accords mets-vins

• California Roll à l'avocat, au pamplemousse et au concombre (Légumes et végétariens)
• Huîtres Rockefeller(fruits de mer)
• Turbot au pamplemousse-beurre-blanc et algues Passe Pierre (poisson)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Sebastian Bordthäuser