Embouteilleur: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis éclatant et transparent.
Nez
Notes nuancées de baies rouges fraîches des bois, de cerises fines et d'une subtile touche d'herbes épicées.
Bouche
En bouche, il est juteux et net, marqué par un fruit puriste, une structure délicate et une fraîcheur minérale persistante.
Caractère
Un classique bourguignon d'une pureté cristalline, alliant noblesse et un plaisir de dégustation authentique.
Accords
S'accorde idéalement avec un magret de canard poêlé, un filet de bœuf tendre ou un civet de lièvre.
À noter
Climat exclusif en monopole du domaine, vinifié sans soufre ajouté selon des pratiques biologiques et biodynamiques (en conversion Demeter).
Note de dégustation
Caractère
Un grand classique bourguignon aux arômes de fruits rouges, d’une pureté cristalline et d’une énergie vibrante. Ce Pinot Noir incarne la pure élégance bourguignonne, marquée par une fraîcheur authentique, une structure tendue et une remarquable transparence en bouche.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent du Monopole « Clos des Roses » à Pommard, sur la Côte de Beaune. Sur ses prestigieux climats, le domaine de Pierre-Henri Rougeot privilégie avec conviction la culture biodynamique et le travail artisanal à la vigne, afin de révéler dans le vin toute la puissance préservée du terroir.
Cépage & Vinification
Élaboré à partir de Pinot Noir. Dans les caves historiques du XVIIIe siècle, le domaine Rougeot pratique une intervention minimale : la vinification est réalisée en vendange entière avec des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. L’élevage en pièces bourguignonnes traditionnelles s’effectue sans bâtonnage et sans aucun ajout de soufre, préservant ainsi la clarté naturelle du fruit.
Accords mets et vins
Un compagnon idéal pour un magret de canard poêlé, un Bœuf Bourguignon classique, un carré d’agneau rosé ou un Comté affiné.
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