Imbottigliatore: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino brillante e trasparente.
Aroma
Note sfumate di freschi frutti rossi di bosco, ciliegie raffinate e una sottile e speziata nota d'erbe.
Gusto
Al palato è succoso e chiaro, caratterizzato da un frutto purista, una struttura delicata e una persistente freschezza minerale.
Carattere
Un classico borgognone di cristallina purezza, che unisce nobiltà e un'autentica piacevolezza di beva.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con petto d'anatra arrosto, tenero filetto di manzo o lepre in salmì.
Da sapere
Esclusivo vigneto in Monopole del domaine, vinificato senza solfiti aggiunti e con metodi di agricoltura biologica e biodinamica (in conversione Demeter).
Nota di degustazione
Carattere
Un classico della Borgogna a bacca rossa di una purezza cristallina e una viva energia. Questo Pinot Noir incarna la pura eleganza borgognona, caratterizzata da una freschezza genuina, una struttura tesa e una notevole trasparenza al palato.
Terroir e Origine
Le uve provengono dal Monopole “Clos des Roses” a Pommard, nella Côte de Beaune. Nelle sue prestigiose particelle, la tenuta di Pierre-Henri Rougeot punta con decisione sulla coltivazione biodinamica e sul lavoro interamente manuale in vigna, per rendere percettibile nel vino la forza autentica del suolo.
Vitigno e Vinificazione
Prodotto da Pinot Noir. Nello storico podere del XVIII secolo, Rougeot lavora con un intervento minimo: la vinificazione avviene tramite fermentazione a grappolo intero e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento in tradizionali botti borgognone avviene senza batonnage e rinuncia completamente all’aggiunta di solfiti, al fine di preservare la naturale chiarezza del frutto.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno eccellente per petto d’anatra arrosto, il classico Boeuf Bourguignon, sella d’agnello al rosa o Comté stagionato.
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